桜あんクリーム入り抹茶のブッセ

作り方

• 1

  卵は卵白と卵黄にわけておく。
  ◆の粉類はあわせてふるっておく。オーブン180℃で予熱を入れておく。

  
• 2

  ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２回にわけて入れ、角がピンと立つくらいまでハンドミキサーで混ぜる

  
• 3

  ②に卵黄を入れて混ぜる。

  
• 4

  多少メレンゲのスジが残ってる程度でok。

  
• 5

  ①のふるった粉類をさらにふるいながら入れる。

  
• 6

  艶がでるくらいまでゴムべらでＪの字を書くように混ぜる。

  
• 7

  1cmくらいの丸形の口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 8

  クッキングシートをひいた天板に直径４cmくらいに絞りだす。茶こしなどで粉糖をふる。全体が白くなるくらい。180℃のオーブン10〜12分で焼く。

  
• 9

  焼きあがったら、そのまま粗熱がとれるまで置いておく。冷めたら、ゴムベラなどで静かにはがしてケーキクーラーで冷ます

  
• 10

  ケーキクラーで冷ましておく。

  
• 11

  生クリームをボウルに入れ、６分たてくらいになるまで混ぜ、桜あんを入れてさらに混ぜる。

  
• 12

  500w30秒レンチンしたクリームチーズを⑪に入れてさらに混ぜ合わせる。口金のついた絞り袋に入れる。

  
• 13

  冷めたブッセをだいたい同じ大きさのものを１組とし、クリームをのせる方をひっくり返しておく。⑫のクリームを絞り出す。

  
• 14

  片方のブッセを合わせ、軽く押さえてできあがり！