オレンジヨーグルトぷりん

作り方

• 1

  小さなカップにプリン用の◆水に粉ぜラチンを振り入れておく。小鍋に◎の材料を入れて沸騰直前で火を止める。砂糖が溶けていればok。

  
• 2

  ①の中にふやかしたゼラチンを入れて、牛乳液をかけながらゼラチンを溶かす。

  
• 3

  ボウルに○のプレーンヨーグルトと牛乳を入れて混ぜる。そこに、②を少しづつ混ぜながら合わせる。

  
• 4

  ③のプリン液を茶こしなどで濾しながら、瓶に入れる。そのまま冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  ボウルにオレンジピューレとムース用の細目グラニュー糖、コアントローを入れて、湯せんにかけて溶かす。カップにムース用の◇の水に粉ゼラチンを振り入れておく。

  
• 6

  グラニュー糖が溶け、ピューレが温かくなってきたら、⑤のふやかしたゼラチンを入れて、液をかけながら、溶かす。湯せんからはずす。

  
• 7

  ▲の材料をボウルに入れて、メレンゲを作る。ゆっくりとおじぎする程度まで。

  
• 8

  生クリームをボウルに入れて7分だてにし、⑥の中に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 9

  ⑧の中に半分のメレンゲを入れて混ぜる。

  
• 10

  メレンゲの半分が残っている⑦のボウルに⑨の液を入れ、ゴムベラでｊの字を書くように混ぜる。泡をつぶさないように混ぜる。

  
• 11

  ヨーグルトプリンが固まったのを確認して、オレンジムースを流し入れる。冷蔵庫で冷やす。

  
• 12

  ムースが固まったら、オレンジ、ミントなどを飾って完成。