グルテンフリー♪和ブッセ（大豆と米麹のスイーツ粉を使用）

作り方

• 1

  天板にオーブンシートを敷き、丸口金をつけた絞り出し袋を準備する。スイーツ粉はふるっておく。バターは溶かしておく。茶こしに粉糖を入れて準備しておく。オーブンを１７０℃に予熱する。卵白と卵黄を分けておく。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中３回に分けてきび砂糖を加えてさらに泡立て、角がピンと立つメレンゲを作る。

  
• 3

  小さいボウルに入れた卵黄を１分ぐらいハンドミキサーで泡立てて２のボウルに加える。ヘラでムラなく混ぜたらふるったスイーツ粉を一度に加え、大きくすくうようにして混ぜる。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら溶かしたバターにひとすくい入れて混ぜ、ボウルに戻し入れる。ヘラでムラなく混ぜる。（みるみる気泡が消えるので手早く！）

  
• 5

  絞り出し袋に生地を詰めて天板に直径５ｃｍぐらいの丸にこんもりと絞り出す。粉糖をふりかける。溶けて消えかけたところにもう一度ふりかけてオーブンに入れる。

  
• 6

  １７０℃で１７分焼いてオーブンから取り出し、天板のまま冷ます。

  
• 7

  耐熱容器に生クリーム５０ｍｌと黒糖を入れてレンジで沸騰させる。よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  ボウルに冷えた７を移し入れ、残りの生クリームと塩一つまみを加えて泡立てる。冷ましたブッセ生地にたっぷりと絞ってサンドしたら出来上がり♪お好みで粉糖でおめかししてね！