大豆と米糀のスイーツ粉 を使った紅茶シフォン

作り方

• 1

  ★の卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 2

  太白ごま油を加え、油が見えなくなる（乳化する）までハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  牛乳を加え、均一になるまで都度ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  大豆と米糀のスイーツ粉をふるいいれ、粉気がなくなるまでホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに☆の卵白とグラニュー糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサー低速で45秒〜1分間泡立てる。泡立ってきたら中速にして、15秒おきに4回に分けてグラニュー糖を加え、つややかなメレンゲを作る。

  
• 6

  3にメレンゲをひとすくい加え、ハンドミキサーの羽を手に持ち、均一になるまでぐるぐる混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲを立て直し、5を加え、均一になるまでゴムべらで底から返すように混ぜる。

  
• 8

  均一になったらOK。

  
• 9

  生地を型に流す。170°Cに予熱したオーブンで 35分焼く。 割れ目にも焼き色が付いたら焼き上がり。

  
• 10

  逆さまにして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます。

  
• 11

  ペティナイフを使って型から外す。

  
• 12

  8個に切り分け、それぞれ中央に切れ込みを入れる。
  波刃ナイフでカットすると綺麗に切れます。

  
• 13

  ボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立てる。

  
• 14

  口金をつけた絞り袋に入れ、絞り出したら完成。

  
• 15

  ミントを飾ると可愛いです。