ラズベリーのマルグリットケーキ☆グルテンフリー

レシピを印刷

辻口シェフ監修【大豆と米麹のスイーツ粉】を使って、ふんわりラズベリーマルグリットケーキを焼いてみました。
バターの代わりに太白ごま油を使うのでノンコレステロール。砂糖の代わりにカロリーゼロの自然派甘味料ラカントSを使いました。
形も可愛いのでプレゼントにもおススメです♪

20ｃｍの型しか持っていないので作りましたが、17ｃｍのマルグリット型でも高さが出て可愛く焼けると思います。
グルテンフリー、低糖質、ノンコレステロールなのに、しっとりふんわり美味しいので、とってもおススメです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
小鍋に冷凍ラズベリー・ラカントS・レモン汁をいれて弱火にかける。
2
実が潰れない程度に、3分ほど煮て火を止める。
3
マルグリット型に溶かした無塩バター大さじ1を刷毛で塗り、強力粉を薄くはたいておく。
冷凍庫で冷やしておく。
4
ボウルに卵を入れほぐし、ラカントSを入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーでホイップする。
5
ひと肌くらい（40℃くらい）になったら湯煎から外し、さらにホイップする。静かに持ち上げて羽根にツノが立つようになるまで、8分ほど泡立てる。全体が滑らかになるように、低速にして1分ほど混ぜる。
6
ふるっておいた大豆と米麹のスイーツ粉とアーモンドパウダーをもう一度ふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
7
太白ごま油を回し入れ、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。
8
1/3の量の生地（120ｇ位）を別のボウルに入れ、ラズベリーソース大さじ1・いちごパウダー3ｇを混ぜる。
9
マルグリット型に10ｃｍのセルクルなどの抜き型を置いて、ラズベリーの生地を流す。
まわりにプレーンの生地を流す。
10
セルクルを抜く。170℃に予熱をしたオーブンで30分焼く。
11
焼き上がったら逆さにして型から出し、ケーキクーラーの上で冷ます。