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マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース

マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース

基本のレアチーズクリームを取り分けて、簡単に、華やかなレアチーズムースに仕立てました。
ふわっと軽い、夏のムースです♪

材料をすべて室温に戻しておくことで,漉さなくてもなめらかな舌触りのムースになります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
    フルーツピューレ2種は自然解凍して,室温に戻しておく。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 2

    レアチーズムースを作る。
    室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え,混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 3

    2にヨーグルトを加え,ホイッパーで混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 4

    別のボウルで,生クリームを7分立てにする。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 5

    3と4を合わせ,ゴムべらでふんわり返すように混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 6

    ゼラチンを500wのレンジに10秒かけて溶かす。
    スプーンで軽く混ぜ,チーズムースに12g,マンゴーピューレに4g,パッションフルーツピューレに4g(2:1:1の割合)を加え,それぞれ混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 7

    チーズムースのうち1/3を別のボウルに取り分け,マンゴーピューレと混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 8

    チーズムースのボウルに戻し,マーブルになるよう軽く混ぜ合わせる。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 9

    カップの半分までムースを入れ,カットした冷凍マンゴーを散らす。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 10

    残りのムースを流し込み,冷凍庫で10分ほど冷やし固める。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 11

    表面が固まっていることを確認し,パッションフルーツのジュレをスプーンで均等に流し込み,冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 12

    冷凍フルーツをナパージュにくぐらせて,トッピングしてできあがり。
    ホイップクリームや刻んだピスタチオ,ピックやグリーンなどを飾るとおしゃれになります。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 13

    (しましまレアチーズアレンジ)
    1cmほどにスライスしたスポンジをセルクルで抜き,ラップと輪ゴムで底を作る。
    スポンジはなくてもかまいません。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 14

    チーズムースとマンゴークリームを交互に流し込み,パッションフルーツジュレを一番上に流して,冷凍庫で2時間ほど凍らせる。セルクルの周りを手であたため,コップの底などに乗せて,型から外す。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース
  • 15

    マーブルムースと同様にトッピングして,完成です。
    半解凍で食べるのもオススメ。

    マンゴーとパッションフルーツのマーブルレアチーズムース

このレシピの材料

数量:カップ4個分

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