* ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪

作り方

• 1

  ＜パン生地作り＞
  ホームベーカリーで1次発酵まで済ませる。
  生地を乾かないようにして、5℃の冷蔵庫に入れ、3～18時間熟成させる。
  
  パン生地を冷蔵庫で熟成させると、2倍くらいに膨らみます。

  
• 2

  ショコラシートをラップなどに挟み20ｘ40ｃｍに伸ばしておく。乾かないようにして、冷蔵庫に入れておく。

  
• 3

  クグロフ型にバターを塗りアーモンドをおく。

  
• 4

  ＜ベンチタイム＞
  手粉を付けて丸める。乾かないようにして15分ベンチタイムをとる。

  
• 5

  ＜成形＞
  生地をガス抜きめん棒で20ｘ40ｃｍに伸ばす。
  上にショコラシートをのせアーモンドを散らし、クルクル巻く。

  
• 6

  閉じ目を閉じ横向きにして転がす。35ｃｍに伸ばし両端を繋ぎ閉じ目を内側にして型に入れる。
  上から手で押さえ密着させる。

  
• 7

  <2次発酵＞
  型の高さの9分目くらいまで発酵させる。（30℃で約60分）

  
• 8

  ＜焼成＞
  表面に霧を吹き、200℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。
  
  焼きあがったら型から外し網の上で冷ます。

  
• 9

  カットしてみました～♪
  どこをカットしても渦巻き模様♡