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9/24(火)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

* ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪

* ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪

粒々アーモンド&甘さ控えめビーターなチョコシートを巻き込んだポティッツェン風のクグロフパン♪
リッチでふんわり口どけの良い熟成させたスイーツのようなパン生地です。

パン生地を冷蔵庫で熟成させると2倍くらいに膨むので、余裕のある入れ物に入れ熟成させます。


作り方

  • 1

    <パン生地作り>
    ホームベーカリーで1次発酵まで済ませる。
    生地を乾かないようにして、5℃の冷蔵庫に入れ、3~18時間熟成させる。

    パン生地を冷蔵庫で熟成させると、2倍くらいに膨らみます。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 2

    ショコラシートをラップなどに挟み20x40cmに伸ばしておく。乾かないようにして、冷蔵庫に入れておく。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 3

    クグロフ型にバターを塗りアーモンドをおく。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 4

    <ベンチタイム>
    手粉を付けて丸める。乾かないようにして15分ベンチタイムをとる。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 5

    <成形>
    生地をガス抜きめん棒で20x40cmに伸ばす。
    上にショコラシートをのせアーモンドを散らし、クルクル巻く。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 6

    閉じ目を閉じ横向きにして転がす。35cmに伸ばし両端を繋ぎ閉じ目を内側にして型に入れる。
    上から手で押さえ密着させる。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 7

    <2次発酵>
    型の高さの9分目くらいまで発酵させる。(30℃で約60分)

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 8

    <焼成>
    表面に霧を吹き、200℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。

    焼きあがったら型から外し網の上で冷ます。

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪
  • 9

    カットしてみました~♪
    どこをカットしても渦巻き模様♡

    * ポティッツェン風 ♡ アーモンド・ショコラのクグロフ♪

このレシピの材料

数量:クグロフ型 18cm

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