スイートポテトブレッド

作り方

• 1

  鍋にbのスイートポテトの材料を入れて中火にかけ、餡のような固さになるまで水分を飛ばして練る。

  
• 2

  １を6等分にして使うまで冷ましておく。

  
• 3

  aのパン生地材料の★印はあらかじめボウルに合わせておく。バター以外の全てのパン生地材料をＨＢ，または捏ね器に入れて捏ね始め、10分ほどたって生地がつながってきたらバターを入れてさらに10分ほど捏ね、ボウルに綺麗に丸め直して1次発酵する。

  
• 4

  ３のパン生地が2倍程度に膨らんだら発酵終了。

  
• 5

  ４を6等分にカットして綺麗に丸めな直し、生地を15分ほど休ませる。

  
• 6

  十分生地が緩んだら横15cm、縦９cm に伸ばし、ピザカッターで左右に5本画像のように切込みを入れる。

  
• 7

  ６の上に２のスイートポテトを乗せる。

  
• 8

  左右交互にクロスしながら生地を重ね5本全てクロスする。

  
• 9

  巻き終わりは後ろでつまんで止める。

  
• 10

  ベーキングシートに重ならないように並べ35度に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させます。

  
• 11

  一回り大きくなったら卵黄と水を1:1で混ぜた卵液を刷毛で塗り、黒ゴマをセンターにパラパラとトッピングする。

  
• 12

  200度で10分ほど焼成する。
  ※温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。

  
• 13

  中はこんな感じです。