オレンジ香るゴロゴロ栗のガナッシュケーキ

作り方

• 1

  （ジェノワーズを作る）牛乳とバターは合わせて湯せんで溶かしておく。１５ｃｍ丸型に敷き紙をしておく。オーブンは１７０℃に予熱しておく。

  
• 2

  ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜながら湯せんにかけ、４０℃になったら湯せんから外し、ハンドミキサーにかえてしっかり泡立てる。（３～４分）ふるった粉を加えてゴムベラで底からすくうように丁寧に混ぜ、粉っぽさが完全になくなったら少量の生地を１のバターに混ぜてから加え、同様に混ぜる。

  
• 3

  ムラなく混ざったら型に流し入れて１７０℃のオーブンで３０分焼く。焼きあがったら型から取り出して冷まし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませておく。

  
• 4

  冷えたジェノワーズの半分をフードプロセッサーで粉砕する。（残りの半分は使いません）

  
• 5

  生クリームを沸騰させ、刻んだチョコレートに加えてしばらくおき、よく混ぜてガナッシュを作る。グランマニエも加えてよく混ぜる。

  
• 6

  細かくしたジェノワーズに４つ切りにした栗と５のガナッシュを加えてよく混ぜる。

  
• 7

  １５ｃｍのスクエア型に敷き紙をして６を角にギュッと押し込むように敷き詰める。カード等で均一にならし、冷蔵庫に入れて１時間ほど冷やし固める。

  
• 8

  冷蔵庫から出し、好みの大きさにカットする。コーティング用チョコレートを湯せんで溶かし、カットしたケーキをくぐらせる。

  
• 9

  オーブンシート等の上に置き、チョコレートが固まったらトッピングココアをふって出来上がり♪金箔を飾ると見た目もゴージャスに☆