かぼちゃプリン

作り方

• 1

  かぼちゃをレンジにかけて柔らかくし、裏ごしする。※かぼちゃは、皮付き(ワタは取った状態)で230gほどあるものを用意すると、裏ごし後120g程度とれます。

  
• 2

  カラメルを作る。小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて火にかける。好みの焦がし加減になったら、熱湯を加えてさっと混ぜ、ココットに注ぐ。※かぼちゃプリンのカラメルは、わりとしっかり焦がした方が美味しいです。

  
• 3

  ボウルに全卵とグラニュー糖の半量を加えて混ぜる。続いて１の裏ごしかぼちゃとラム酒を加えて混ぜる。

  
• 4

  小鍋に牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖を入れて火にかける。70度ぐらいまで温めたら、3のボウルに注いでまんべんなく混ぜ合わす。

  
• 5

  2回濾す。※かぼちゃの繊維があるので、茶こしのような目の細かいものよりも、少し粗めのものを使った方が濾しやすいです。

  
• 6

  ココットに注ぎ分ける。湯煎焼き用に、50度程度のお湯を用意する。

  
• 7

  150度に予熱したオーブンで20～23分焼成。※焼成温度、時間は調整してください。

  
• 8

  しっかり冷やしてからお召し上がりください！