チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

下準備

• 1

  (a)土台用のチョコ、バターを湯せんにあてて溶かしておく。

  
• 2

  (b)いちごをざく切りにし、ブルーベリーとセットにして6等分しておく。

• 3

  (c)生クリームは使う直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

行程

• 1

  ボールに、ビスケットチップ、準備（a）のチョコとバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ①をカップの底にそれぞれ入れ、平らにならしておく。

  
• 3

  小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、まわりがプツプツとしたら一旦火を止めて、ゼラチンをふり入れる。
  ヘラでよくかき混ぜながらゼラチンをしっかりと溶かしきる。

• 4

  ③にチョコを加えてさらに溶かす。
  
  途中でヘラに抵抗を感じたら、再び弱火で加熱しながら、しっかりと混ぜ溶かす。

  

• 　

  
• 6

  弱火にかけたまま卵黄も加え、なじむまでしっかりと混ぜ合わせたら火を止める。

  
• 7

  ボールで生クリームを7～8分立てにする。

  
• 8

  別ボールに卵白を入れ、軽く角がたつまでハンドミキサー中速で一気に泡だてる。
  砂糖を2回にわけて加え、しっかりと角がたつまで都度泡立てる。
  最後1分ほど低速にし、きめをととのえる。

• 9

  ⑥の生クリームの1/3量を⑤の鍋に加え、ヘラで一体化させるように混ぜる。

  
• 10

  それを残りの生クリームのボールにもどし、さらにヘラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 11

  ⑦のメレンゲを軽く泡立て直したら⑨に1/2量を加え、ヘラで切り混ぜする。

  
• 12

  8割ほど混ざったところで残りのメレンゲを加え、ホイッパーですくうようにしてなじませ、最後はヘラで仕上げ混ぜをして均一にする。

  
• 13

  ②のカップの半分ほどまで⑪のムースを入れたら、準備（b）のいちごとブルーベリーをそれぞれ入れ、再び上までムースを流し込む。
  軽くたたくようにして表面を均一にしたら、冷凍庫、または冷蔵庫でムースが固まるまで冷やす。
  ※冷凍庫なら20分ほど、冷蔵庫なら2時間ほど。

  
• 14

  上にココアを茶こしでふりかけ、お好みでピックをさせば完成。

  

完成

• 口当たり、とってもなめらか＆濃厚～♪
  ムースの間に入れたいちごやブルーベリー、底に敷いたクッキーチップがいいアクセントになっているの。

  

• 　

  

• 　

  

バレンタインプレートの作り方

• 1

  いちごは縦6枚ほどにスライスし、水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえる。

• 2

  ①を皿の左下に弧を描くように広げ、ブルーベリー、ミントを配置。

• 3

  ②の外側にチョコソースを丸く４か所に落とし、竹串を上から下にむかってすっと引く。

• 4

  チョコムース、ガトーショコラを配置し、ガトーショコラの側面にホイップクリームを絞れば完成。

  

完成

• ※上記写真のフォーク＆スプーンが置いてある所に、茶こしでココアをふりかけてもＯＫです(フォークだけを置いて)。
  イベントではこうしました！

  

• みなさんと一緒にお料理できて本当に楽しかったです！
  はじめはみなさん、知らない人同士で不安だったと思いますが、温かい雰囲気をお一人お一人が作って下さり、心より感謝しています。
  本当に素敵な時間をありがとうございました！
  またいつかお会いできるといいですね～♪