ママが作るスペシャルクリスマスケーキ

下準備

• 1

  (a)薄力粉は2～3回ふるっておく。
  (b)スポンジ用の無塩バターと牛乳は耐熱容器に入れ、湯せんにあてて溶かしておく（電子レンジ500ｗで40～50秒ほど加熱でもよい。その場合は上にふわっとラップをかける）。
  (c)間にはさむいちご(約1/2パック分）と黄桃は2～3mmにスライスし、キッチンペーパーで水気をしっかりとおさえておく。
  (d)オーブンを160度に温めておく。

  

行程1：スポンジを焼く。

• 1

  ボールに卵と砂糖を入れて湯せんにあて、ハンドミキサー中速で泡立てる。
  人肌程度になったら湯せんをはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。

  
• 2

  低速で1～2分きめをととのえたら(a)をふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。

  
• 3

  8割ほど粉がまざったところで(b)を加え、さらに全体につやがでるまでヘラで切り混ぜする。

  
• 4

  パラフィン紙を敷いた型に③を流し入れ、軽く空気抜きをしたら、160度のオーブンで30～35分ほど焼く。

  
• 5

  焼けたら型からはずしてケーキクーラーにのせ、落ち着いたらパラフィン紙をはがす。

  
• 6

  完全に冷めたら横4枚にスライスする。

  

行程2

• 1

  シロップ材料の水とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
  粗熱がとれたらリキュールを加えて冷ましておく（お子さんが小さい場合はリキュールを省いてOK）。

  

行程3：カスタードクリームを作る。

• 1

  ボールに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサー中速でマヨネーズ状になるまで混ぜる。

  
• 2

  ①に薄力粉をふるいながら入れ、粉が見えなくなるまでミキサーで引き続き混ぜる。

  
• 3

  鍋に牛乳を入れてまわりがプツプツするほどまで温め、バニラエッセンスも加えておく。

• 4

  ②に③を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜ、全体が一体化したらざるで一度こしながら鍋に戻す。

  
• 5

  ④を中火にかけ、たえずヘラでかき混ぜながらとろみをつける。
  つやが出てカスタードクリーム状になればOK。

  
• 6

  ⑤をバットなどにあけ、上をラップで空気が入らないように密着させて覆い、保冷剤、氷などを使って、一気に冷ます。
  （カスタードは痛みやすいので短時間で一気に冷ますのがポイント。）

  
• 7

  別ボールに生クリーム（100cc）と生クリーム用砂糖（10g）を入れ、氷水をはったボールをあてながら、ハンドミキサーで8～9分だてにする。

• 8

  ⑥のカスタードを別ボールに入れて、ミキサーで混ぜてなめらかにしたら、⑦の生クリームを2回にわけて加え、都度ヘラで切り混ぜする。

  

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行程4

• 1

  スライスしたスポンジ1枚を回転台にのせ、シロップの1/3量をはけでうつ。

  
• 2

  その上に3のカスタードクリーム（半量）を広げ、スライスしたいちごと黄桃（各半量）を並べる。

  
• 3

  これをもう1度繰り返し、最後にスポンジの3枚目をのせたら、上にも残りのシロップをうつ。
  一旦冷蔵庫に入れ落ち着かせる。

  

行程5：デコレーションクリームを作る。

• 1

  デコレーション用の生クリームと砂糖を新たにボールに入れ、氷水をあてながらハンドミキサーで8分立てにする。
  1/3量はお好きな絞り口をつけた絞り袋に入れる。

行程6：デコレーションする。

• 1

  工程4のケーキ全体に生クリームを手早くたっぷりとぬったら、上面には絞り口で好みにクリームを絞る。
  いちご、他デコレーションアイテムを使ってデコレーションをし、いちごには粉砂糖をかける。
  ケーキを皿やトレイに移し、まわりをフィルムで覆ってリボンを結べば完成。

  

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完成

• いちごにプラスして、コッタさんのデコレーション用アイテムをあれこれ使えば、こ～んなに華やかに仕上がるのよ＾＾

  

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• フィルムを巻いて、リボンを結べばもっと華やかに♪子どもたちのテンションアップ、間違いないわっ♥

  

• トレイや箱を使えば、持ち運びもできちゃうので、おみやげにもできちゃうわ。
  子ども達を連れて、クリスマスパーティーに出かけるなんて時にも、これを持っていったら大盛り上がりするわよ。

  

• サンドしてあるクリームをカスタードクリームにしたのがひと工夫なのよ＾＾
  全部生クリームのケーキよりも飽きずに食べられるわ。
  
  ・・・でももし、カスタードクリーム作るの、面倒だわぁ～
  っていうお母さんがいたら、全部生クリームでもOKなので同じように作ってみてね。
  それでもやっぱり手作りっていうのは、あったか～い気持ちが伝わるものなので。
  
  さぁ、お母さんがた、心の準備はOK？？
  ぜひぜひ、チャレンジしてみてね～☆