トリュフ&生チョコいろいろ♪

作り方

• 1

  生クリームを沸騰直前まで温めたらクーベルチュールチョコを加え、中心から外側に向かってヘラを動かして静かに混ぜて溶かす。

• 2

  ①が40度以下になったら細かく切ったバターを加え、ヘラで混ぜ合わせながら溶かす。ブランデーまたはキルシュを加え、さらに混ぜ合わせてなめらかなチョコに仕上げる。

  

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• 4

  15×12cmほどでつくったオーブンシートの型に②を流し入れ、冷蔵庫で30～40分冷やし固める。
  ※時間はあくまで目安です。

  

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• 6

  ③を包丁で四角く切ったり、好みの型を使って抜いたりする。

  
• 7

  残ったチョコは一口大の大きさでラップに包み、丸くトリュフ形に丸める。
  しばらく冷蔵庫へ。
  ※写真はトリュフ形10個、ハート形8個、星形2個、四角形8個

  
• 8

  チョコをテンパリングする。
  (a).クーベルチュールチョコを50～60度の湯せんにあてて溶かす。
  (b).水をはったボールに(a)をつけ、チョコの温度を27～28度まで下げる。
  ※温度計付きのチョコヘラを使うととても便利です。
  (c).32～33度のぬるま湯をはったボールに(b)をつけ、ヘラで混ぜながら再び32度まで上げる。

  
• 9

  ④のチョコをフォークなどにのせ、⑥をかけて全体をコーティングし、網の上にのせる。

  
• 10

  ⑦を好みにトッピングする。
  トッピング例
  ・ドライフルーツミックスをのせる。
  ・オレンジピールをのせる。
  ・マーブルチョコをのせる。
  ・カラーシュガーをまぶす。
  ・ホワイトチョコを絞る。
  ・アーモンドをのせて、ホワイトチョコを絞る。
  ・ココアをまぶす。
  ※コーティング用ホワイトチョコは湯せんで溶かし、絞り袋に入れて使う。
  ※トッピングは、⑥のチョコの残りやホワイトチョコをつけてのせるとよい。
  好みの箱につめれば完成。

  

完成

• つめる箱によっても、ちょっとずつ雰囲気がかわるのよ。
  たくさんチョコができちゃって困るって人は、半分の量でやってみてもいいわ。
  もし、うまくコーティングできなかったとしても、ココアをかければ大丈夫よ＾＾
  ぜひいろんなトッピングを楽しんでみるといいわ。

  

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• お味ももちろん最高よ。
  風味豊かで、濃厚で、まったりとして、
  ･････
  ああああ、
  自分で全部食べたいくらいよっっ(笑)

  

• 箱自体がとてもおしゃれなので、
  シンプルにリボンをかけるだけのラッピングで充分♪
  きっと喜んでもらえるはずよ。
  ぜひ、今年のバレンタインに作ってみてね～☆

  

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