とろ～りカスタード＆白桃のロールケーキ

下準備

a. ロールケーキ型にパラフィン紙を敷く。

b. ポンジ材料のバターと牛乳は耐熱容器に入れて軽くラップをし、500ｗのレンジで50秒ほど加熱して溶かしておく。

c. スポンジ材料の薄力粉は2～3回ふるっておく。

d.オーブンを200度に予熱を入れる。

スポンジ生地を作る

• 1

  ボールにスポンジ材料の卵と砂糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサー中速で泡立てる。
  人肌程度の温度になったら湯せんをはずし、さらにもったりと白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 2

  1分ほどハンドミキサーでキメをととのえたら、cの薄力粉をさらにふるいながら加え、ヘラで切り混ぜる。少し粉が残る程度でヘラにbをあてながら加え、さらにつやが出るまで切り混ぜする。

• 3

  aの型に②を流し込み空気抜きをしたら、200度のオーブンで8分ほど焼く。

  
• 4

  焼きあがったら型からはずし、上面全体を新しいパラフィン紙で覆ってひっくり返し、元々のパラフィン紙を静かにはがす。
  その面全体に新しいパラフィン紙をかぶせ、再びひっくりかえして元の上面を上に戻す。
  パラフィン紙は上下そのままで、さらにラップで覆って乾燥をふせぎながら冷ます。
  ※ひっくり返す時は手のひらで全体を覆うような感じで、素早く迷わずにやるとよいです♪

シロップを作る

• 1

  シロップ材料の水と砂糖を小鍋に入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱が取れたらオレンジキュラソーを加え、そのまま完全に冷ましておく。

カスタードクリームを作る。

• 1

  ボールに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサー中速でマヨネーズ状になるまで混ぜる。

• 2

  ①に薄力粉をふるいながら入れ、粉が見えなくなるまでミキサーで引き続き混ぜる。

• 3

  鍋に牛乳を入れ、まわりがプツプツするほどまで温める。バニラエッセンスも加えておく。

• 4

  ②に③を少しずつ加えながらよく混ぜ、全体が一体化したら、ざるで一度こしながら鍋に戻す。

• 5

  ④を中火にかけ、たえずヘラでかき混ぜながらとろみをつける。つやが出てカスタードクリーム状になればOK。

• 6

  ⑤をバットなどにとり、上をラップで空気が入らないように密着させ、保冷剤、氷などを使って、一気に冷ます。
  （カスタードは痛みやすいので短時間で一気に冷ますのがポイントです。）

• 7

  ボールに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、氷水をはったボールをあてながら、ハンドミキサーで7～8分だてにする。

• 8

  よく冷えたfのカスタードを別ボールに入れて、ヘラである程度混ぜてなめらかにしたら、⑦の生クリームを2回にわけて加え、ヘラで切り混ぜする。

  

• 　

  
• 10

  一体化してもったりとしたクリームになれば完成。

  

仕上げ

• 1

  白桃缶の桃を7～8ミリほどのくし切りにし、キッチンペーパーにとって水分をある程度とっておく。

• 2

  冷めたスポンジの表面にシロップをうち、カスタードクリームを塗り広げる。
  手前は少しあけて多目にクリームを置き、奥に行くほど薄めに広げていく。
  手前のクリームが厚い個所に白桃をきれいに並べる。

  
• 3

  下のパラフィン紙を使って、海苔巻きを作る要領でスポンジを巻く。
  手前の桃をまずは指全体つかむような感じで、スポンジをぐっと中に入れ、あとは流れにまかせて巻くとよい。
  全て巻いたら、スポンジの巻き終わりがどこかを確認し、それを下にしてサイドの紙を閉じ、冷蔵庫で2～3時間冷やして落ち着かせる。

• 4

  ③の両端を包丁で切り落とし、上に粉砂糖をふりかけ、ミントの葉、ケーキピックを飾れば完成。

完成

• こんな風に、ゴールドのトレイにのせてあげると、さらに雰囲気もアップして、いい感じでしょう？
  このままロールケーキ専用の箱に詰めてあげれば、おみやげにもなっちゃうわ。

  

• カスタードがやわらかいので、優しくカットしてあげてね。

  

• 　

  

• ワンカットずつケーキピックを飾ってもかわいいかも♪
  
  暑い夏もすぐ目の前ね～。
  おいしいものを食べて、元気に乗り切りましょう！