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8/2(月)16:00まで

ひよこ豆カレーベーグル

ひよこ豆カレーベーグル

仕込み水に豆乳を使い、本格的なひよこ豆のカレーを包んだスパイシーで栄養価の高いベーグル。
これからの暑い季節にぴったりです!!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ひよこ豆のカレーを作る。

  • 1

    Aを全てみじん切りにする。

  • 2

    鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、にんにく・しょうがを入れて香りが出るまで炒める。

  • 3

    ①を入れて約30分~40分、きつね色になるまで十分に炒めて甘みを出す。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 4

    カレー粉を入れてさらに炒める。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 5

    Bを入れて10分煮込み、最後にひよこ豆の水煮を入れて汁気がなくなるまで煮込む。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 6

    一晩冷蔵庫で寝かせる。

カレーベーグルを作る。

  • 1

    材料を全て捏ね器(HB)に入れて約10分捏ねる。捏ね上げ温度23度。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 2

    一回り膨らむまで28度で約1時間一次発酵をとる。

    ひよこ豆カレーベーグル
  •  

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 4

    4つに分割する。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 5

    軽く丸めて生地が乾かないよう、濡れ布巾を硬く絞ったものを被せるなどして、10分ベンチタイムをとる。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 6

    25×7センチに伸ばす。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 7

    ひよこ豆のカレーを70gのせる。右端は3センチほど入れないでおく。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 8

    二つに折り、カレーが出ないようにきっちりと生地を閉じる。

    ひよこ豆カレーベーグル
  •  

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 10

    両手で転がして27センチ位に伸ばす。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 11

    右端をめん棒で潰す。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 12

    2回ねじって端をとめる。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 13

    濡れ布巾を硬く絞ったものを被せるなどして室温(24度)で30分2次発酵を取る。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 14

    天板を入れたオーブンを230度に予熱する。

  • 15

    フライパンにお湯を入れ沸騰させる。

  • 16

    生地を入れ、片面30秒づつケトリングする。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 17

    ダンボール等にオーブンシートを敷いた上に⑭の生地を置き、チーズ・パン粉を乗せてオーブンシートごと予熱した天板に滑らせる。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 18

    220度で15分~20分焼く。

    ひよこ豆カレーベーグル
  • 19

    乾燥パセリ・パプリカを振ってできあがり。

    ひよこ豆カレーベーグル
  •  

    ひよこ豆カレーベーグル
公開日:2014/4/1 最終更新日:2014/4/1

このレシピの材料

数量:4個分

  • ひよこ豆のカレーA

  • 玉ねぎ  … 1個
  • セロリ … 1/4個
  • にんじん … 1/2個
  • にんにく  … 2片
  • しょうが  … 一片
  • オリーブオイル … 大さじ6
  • カレー粉 … 大さじ3
  • ひよこ豆のカレーB

  • フルーツチャツネ … 大さじ3
  • トマト缶 … 1/2缶
  • ヨーグルト … 100cc
  • ブイヨン … 1個
  • ひよこ豆の水煮 … 1缶

使用する道具

  • 耐熱ボール
  • ペストリーメジャーボード
  • パン作り麺棒
  • HBH-100ホームベーカリーふっくらパン屋さん1斤

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