ティラミス

下準備

• スポンジ生地を作っておく。


• 卵黄は常温にもどす。


• ゼラチンは分量の水に加えてふやかす。


• スカルポーネは常温にもどす。

作り方

• 1

  牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜて溶かす。

  
• 2

  ボウルに卵黄・砂糖入れ、ホイッパーでよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。

  

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• 4

  マスカルポーネをホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。

  
• 5

  卵黄液をストレイナーで濾しながら、マスカルポーネのボウルに加え均一になるまで混ぜる。

  

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• 7

  生クリームにグラニュー糖を加えもったりとするまでホイップする。

  
• 8

  ベースの生地にホイップクリームを加えよく混ぜ合わせる。

  

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• 10

  容器に薄くスライスしたスポンジ生地を敷き、エスプレッソを刷毛でたっぷり塗る。

  
• 11

  その上に生地を流し、スポンジ生地を敷き、エスプレッソを塗り生地を流す。

  

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• 13

  冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  
• 14

  茶漉しでココアパウダーをふり、フルーツを飾る。

  

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完成画像