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フォレノア・アンぺリア

フォレノア・アンぺリア

ブラックフォーレストケーキの変わりバージョンです。中はチョコレートチップスとここではフランボワーズを入れましたが、あったらチェリー(瓶詰のグリオットなど)を入れたら、もっとブラックフォーレストケーキになりますね~!

このケーキ、バターよりもグレープシードオイルの方をたくさん入れて、少しだけヘルシーにしてみました。シロップもココアを多めにして、上にかけるココアメレンゲも通常よりも砂糖の分量を減らして作ってみました。

このケーキ、シロップを塗ってまたその上にスイスメレンゲを作って覆い、高温のオーブンで焼いて作ります。

たまにはちょっと目先の変わったケーキもいいかしらと思いました。デコレーションはフォレノア(ブラックフォーレスト)なので、ホイップした生クリームやチョコレートとさくらんぼで仕上げてみました。

スイスメレンゲは、作り方が変わっています。最初から卵白とグラニュー糖を全部混ぜながら湯せんにかけて50℃まで温めたら、そのままミキサーでメレンゲを作るのです。焼いても形がきれいに残るので、こういうメレンゲを覆うものに適しています。なお、硬くメレンゲを立てすぎると、水分が分離してきれいにケーキを覆えなくなるので、気を付けてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ケーキ作り方

  • 1

    <下準備>
    180℃でオーブンに予熱を入れておく。型に薄くバターを塗って、ベーキングペーパーを底と周りに貼り付けておく。

    フォレノア・アンぺリア
  • 2

    ボウルにバターを入れて柔らかく練ってから、グレープシードオイルを加えて混ぜ合わせる。

    フォレノア・アンぺリア
  • 3

    キビ砂糖、はちみつの順に泡だて器でよく混ぜ合わせる。

  • 4

    予め、卵と牛乳を合わせておいたものと、ふるっておいた粉類を交互に混ぜ合わせる。ツヤが出るまで混ぜてよい。

    フォレノア・アンぺリア
  •  

    フォレノア・アンぺリア
  •  

    フォレノア・アンぺリア
  • 7

    これにチョコレートチップスを混ぜ入れて生地の完成です。

    フォレノア・アンぺリア
  • 8

    生地を用意しておいた型に半分流し入れて、上にフランボワーズかサワーチェリーを入れる。

    フォレノア・アンぺリア
  • 9

    さらに生地を8分目まで入れてトントンと作業台に軽く型を叩いて生地をならす。

    フォレノア・アンぺリア
  • 10

    温めておいたオーブンで30分ぐらい焼く。

  • 11

    この間に、ココアシロップを作ります。
    グラニュー糖とふるったココアを混ぜて、これにお湯を加えてよく溶かし、電子レンジで沸騰するまで10秒ぐらい加熱する。これにキルシュを混ぜる。

    フォレノア・アンぺリア
  • 12

    完全にケーキ焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて用意しておいたシロップをたっぷりと表面に塗る。
    粗熱が取れてから型からはずし、完全に冷ます。

    フォレノア・アンぺリア
  • 13

    オーブンに230℃で予熱を入れておく。天板にベーキングペーパーを敷いておく。

スイスメレンゲ作り方

  • 1

    湯せんの準備をする。

  • 2

    ボウルに卵白とグラニュー糖をすべて混ぜ入れて湯せんにかけながら、50℃になるまで泡だて器でよく混ぜる。

    フォレノア・アンぺリア
  • 3

    50℃に達したら、湯せんから下し、ハンドミキサーでメレンゲを作る。あまり締まったメレンゲになり過ぎると、水分が分離するので気を付けてくださいね。

    フォレノア・アンぺリア
  • 4

    メレンゲをケーキの表面に塗ってパレットナイフで角を立てるように広げ、十分に熱しておいたオーブンで5~6分焼く。

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  • 5

    完全に冷ましてから、チョコレートコポーやホィップしたクリーム、チョコレートを付けたチェリーなどで飾る。

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  •  

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  • 7

    なお、チョコレートは電子レンジで60%程度溶かした状態で、後はスプーンなどで混ぜて溶かしたものを使ってください。

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  •  

    フォレノア・アンぺリア
  • 9

    出来上がりの断面です。

    フォレノア・アンぺリア

完成

  •  

    フォレノア・アンぺリア
公開日:2014/4/1 最終更新日:2014/4/1

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数量:直径15cm1台分、あるいは12cm1台

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