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プラムの2色ゼリー

プラムの2色ゼリー

この季節に出回るプラムでコンポートを作り、それを利用して2色のゼリーを作ってみました。
下の部分はヨーグルトと牛乳のプラム味。上の部分はプラムだけのゼリーで、味にコントラストをつけてみました。
プラムの甘酸っぱさが最大限に生かされた爽やかなゼリーは簡単に出来て、おいしいです。
見た目も華やかで、プレゼントにも最適ですよ。

プラムの種類は何でもOKですが、甘酸っぱいものがいいと思います。
あまり甘いものだと、おいしさが生かされないので、その時には少しレモン汁を加えてコンポートを作ってくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


プラムコンポートを作る

  • 1

    鍋にくし形に切ったプラムと砂糖を入れて、水をひたひたになるように注ぐ。
    中火で煮る。煮崩れないように、沸騰したら弱火で5分程度火を通すこと。出来上がったら、器に入れて使うまで冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

    プラムの2色ゼリー

プラム・ヨーグルトゼリーを作る

  • 1

    プラムコンポートを荒く潰すなり、フードプロセッサーにかけておく。粉ゼラチンを大さじ2の水で溶かし、ふやかしておく。

  • 2

    プラムコンポートとプレーンヨーグルトを混ぜておく。

    プラムの2色ゼリー
  • 3

    鍋に砂糖と牛乳を入れて煮溶かし火から下ろす。60℃ぐらいになったら、ふやかしておいたゼラチンを混ぜ溶かす。

  • 4

    プラムとヨーグルトのミックスにゼラチンを溶かした牛乳を混ぜ入れる。このとき、牛乳がプラムのコンポートの酸で分離するが、大丈夫です。

    プラムの2色ゼリー
  • 5

    これをプラスチックのカップに3分目ぐらいまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

    プラムの2色ゼリー

プラムゼリーを作る

  • 1

    冷水に板ゼラチンを入れて、柔らかくしてよく絞っておく。(粉ゼラチンの場合は、大さじ3の水でふやかしておく)

  • 2

    鍋にシロップと水、そして砂糖を入れて混ぜ溶かす。よく沸騰させて、コンポートも入れて、火を通して酸を弱めること。
    これに絞った板ゼラチンを入れて、混ぜ溶かす。

    プラムの2色ゼリー
  •  

    プラムの2色ゼリー
  • 4

    キルシュを混ぜて、完全に冷蔵庫で冷ます。冷めてから、固まったプラム・ヨーグルトゼリーの上に注ぎ入れる。コンポートも2個ずつ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

    プラムの2色ゼリー
  • 5

    ゼリーは、切ったプラムやブルーベリー、セルフィーユなどで飾るとよい。

    プラムの2色ゼリー
  • 6

    ゼリーはこんなふうに出来上がります。

    プラムの2色ゼリー

ラッピング

  • 1

    上にプラスチックのふたをする。

    プラムの2色ゼリー
  • 2

    バスケットに紙パッキンを入れておく。

    プラムの2色ゼリー
  • 3

    大き目の紙のドイリーを入れて、ゼリーの器を入れて、ハンドルにひまわりのクリップをつける。

    プラムの2色ゼリー
  • 4

    もう一方は、OPプラスチックの袋に紙パッキンを入れて、ゼリーの器を入れる。上をひまわりのクリップで縛って、シールを貼る。

    プラムの2色ゼリー
  • 5

    暑い季節なので、保冷バッグにラッピングしたゼリーと保冷剤を入れる。

    プラムの2色ゼリー
  • 6

    そして、ハンドルの部分にひまわりのクリップをつけて、出来上がり。

    プラムの2色ゼリー
  •  

    プラムの2色ゼリー

完成

  •  

    プラムの2色ゼリー
公開日:2014/4/1 最終更新日:2014/4/1

このレシピの材料

数量:

  • プラムコンポート用

  • プラム(種を除いて、くし形に切る) … 5個
  • グラニュー糖 … 40g
  • 水 … 適宜
  • プラム・ヨーグルトゼリー用4個分(余りが出ます)

  • プラムコンポート(実だけ) … 45g
  • 牛乳 … 120g
  • プレーンヨーグルト … 55g
  • グラニュー糖 … 25g
  • 粉ゼラチン … 5g
  • プラムゼリー4個分

  • プラムシロップ … 75g
  • プラムのコンポート(器一つに対して2個ずつ) … 8個
  • 水 … 140g
  • 板ゼラチン(粉ゼラチン8〜10g) … 2枚
  • グラニュー糖 … 15g
  • キルシュ酒 … 1g

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