ピンクと白のしましま模様のパンナコッタです。
ピンクはラズベリーのパンナコッタ。
涼しげにシャンパンのゼリーを乗せてラズベリーのハートを浮かせてみました。
真っ赤なラズベリーのゼリーがまるでネオンのように輝きます。
おめかししたいランチのデザートや、
ディナーのデザートにどうぞ。
シャンパンは常温で加えてください。
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鍋に水とラズベリーピューレを入れて火にかける。砂糖を加えてアガーを入れて煮溶かし 約1㎝の厚みが取れるような容器に流し入れて固める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
材料を準備。
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。 鍋にラズベリーピューレ、牛乳を入れ火にかける。砂糖を加えて煮溶かし、ゼラチンを加えて溶かす。粗熱を取り生クリームを加えてきれいなピンク色にする。
ラズベリーパンナコッタと同様に作る。ゼラチンを分量の水でふやかしておく。 鍋に牛乳と生クリーム１００ccを入れ砂糖を加えて煮溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。粗熱を取り残りの生クリームを加える。
２種類のパンナコッタ
カップにラズベリーパンナコッタを入れ固める。
その上にパンナコッタを入れて固め交互にこれを3回繰り返し、６段のしましま模様にする。
材料を準備。
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
鍋に水と砂糖を入れて溶かし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。粗熱を取り レモン汁と常温のシャンパンもしくはスパークリングワインを加える。
冷やしておいたアガーゼリーをハートもしくは好みの型で抜く。
型抜きしたラズベリーのアガーゼリーをパレットでセンターに乗せる。
シャンパンゼリー少し先に流し冷蔵庫に入れてゆるく固めて動かないようにする。
固まったら残りのゼリー液を好みの高さまで入れて固める。
出来上がり
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「ラズベリーパンナコッタ」クリスティーナ
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