スズランのケーキ

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春の爽やかな気分にあったすずらんの
デコレーションのケーキを作ってみました。

ウエッジウッドのジャスパーのセージのようなグリーンのケーキです。
中はチェッカーボードケーキと呼ばれたり、
ガトーディプロマットと呼ばれたりする２色のビスキュイで作られた断面が市松模様になるケーキ。
ホワイトチョコレートの　　　クリームを挟んで表面には抹茶のクリームそしてスズランはバタークリームで。
側面に花のデコレーション、上面はチョコレートコポーを乗せてみました。

リボンや好みでメッセージクッキーでデコレーションすれば母の日のケーキにぴったりです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

ビスキュイを焼く(バニラ）

1
ボールに卵黄に砂糖を半量加えもったりするまで撹拌する。
2
別のボールに卵白を入れ軽く泡立て砂糖を加えてメレンゲを作る。
3
卵黄と砂糖を混ぜたものにメレンゲを半量入れ軽く混ぜ、ふるった粉を加えゴムべらで混ぜる。残りのメレンゲも加えて溶かしたバターも加える。
4
1cmの丸口金をセットした絞り袋に生地を入れて17cmぐらいに生地を丸くディスク状に絞る。2枚作り170度のオーブンで7分~8分ぐらい焼く。焼けたらすぐに表面にラップをぴったりと張り付けて冷ます。同様に抹茶のビスキュイも作る。
5
表面のラップを外しそれぞれのケーキを15cm、10cm、5cmの丸型に抜く。
6
バニラ：15cm2枚　10cm2枚　5cm2枚
抹茶：15cm2枚　10cm2枚　5cm2枚
抜いた生地を1段目と3段目として　抹茶15cm、バニラ10cm　抹茶5cmにセットし 2段目と4段目としてバニラ15cm、抹茶10cm、バニラ5cmをセットしておく

ホワイトチョコレートクリームを作る

1
チョコレートをレンジで溶かし温めた生クリームを合わせ静かに混ぜ合わせ冷やす。落ち着いたら軽く泡立てる。（泡立てすぎないように注意）

組立て

1
ケーキトレイにセットした1段目のビスキュイを乗せチョコレートクリームをナッペし、2段目を乗せて同様にナッペ、3段目、4段目を乗せて軽く押して形を整える。冷蔵庫で冷やす。

抹茶クリームを作る

1
材料を合わせて撹拌して７分立ての薄いグリーンのクリームを作る。抹茶の量は好みで加減してください。

デコレーション

1
冷やしたケーキに抹茶クリームをナッペして冷凍庫で表面を1時間ほど固める。
2
表面が固まったケーキの側面を6分割しラインを付ける。
　
4
＞バタークリームの作り方はこちらを参照
今回はレモンを入れずラム酒を加えてください。
バタークリームを1対２にスズラン用と葉用に分ける。葉用に抹茶を足して濃いグリーンにする。
5
スズランの絞りをする。写真のような絞りをする。
6
まず茎から絞っていく。絞り袋に丸口金2番をセットして弧を描いて絞っていく。
7
絞り袋に６７番をセットし葉を下から上に向かって絞っていく。
8
口金81番をセットした絞り袋にバタークリームを入れてスズランの花を絞っていく。
9
スズランの絞りはカップ状になるように絞る。
10
右利きの場合（写真）のように左から右へカップ状に。
左利きの場合右から左へカップ状になるように絞る。
11
ホワイトチョコレートを抜き型で掻き出すようにしてチョコレートコポーを作る。星形の口金（孝義8つ切り4番）で上面の淵を一周シェルの絞りをする。表面にふわっとコポーを乗せて仕上げる。
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好みでリボンやメッセージクッキーを飾る。
13
完成。
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リボンはワイヤーを通してケーキにさす。
　
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ラッピング：透明ケースに好みのリボンをかけ中心に葉を一緒にはめ込む。
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ケーキ断面図