ICE CREAMレイヤーケーキ

ビスキュイを作る

• 1

  天板に合わせて紙を敷いておく。
  オーブンを１８０度～１９０度に温める。

• 2

  卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖を10g入れ
  ミキサーでもったりするまで泡立てる。

• 3

  卵白に砂糖を10g入れ泡立て、泡立ってきたら残り
  30gを入れてしっかりとしたメレンゲにする。

• 4

  卵黄に砂糖を10g入れ泡立てた分に、メレンゲの半量を入れてよく混ぜ、ふるった小麦粉とココアを入れてゴムベラでよく混ぜる。
  残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ丸口金をつけた絞り袋でぐるぐると丸く絞り、約14～15cmの大きさに絞る。 同じものを4枚作る。

• 5

  オーブンで5～7分位焼く。表面に焼き色がつき、
  手で軽く押して弾力があれば焼き上がり。

• 6

  出来上がったものを12cmの円に抜いておく。

  

• 　

  

ミントアイスクリームを作る

• 1

  バットにバニラアイスクリームを入れ、色素とエッセンスを加え混ぜて好みのミント色と味にする。

  

• 　

  
• 3

  手早く作業し融けだしてきたらすぐに冷凍庫に入れて作業をする。冷凍庫で最低でも３時間冷やす。

  

チョコチップアイスクリームを作る

• 1

  チョコレートを刻み2mm位の大きさのものを作る。
  ふるいにかけて細かい粉状のものと粒に分けるとよい。

• 2

  バットにバニラアイスクリームを入れ、刻んだチョコレートチップを加えて混ぜる。

  
• 3

  手早く行い融けだしてきたらすぐに冷凍庫に入れて作業をする。冷凍庫で最低でも３時間冷やす。

  

ケーキ組み立てとデコレーション

• 1

  12cmの型に型紙敷く、セルクルの場合は型紙を敷いた外側からアルミホイルを巻いておく。
  12cmに抜いたビスキュイを一枚底に敷く。

  
• 2

  ミントアイスクリームを少し練る。

  
• 3

  手早くビスキュイの上に2cm位の高さになるようにスプーンやパレットでならす。
  すぐに冷凍庫に入れる。バットの残りのミントアイスクリームも冷凍庫に入れて固めておく。

  
• 4

  1時間ほど冷やしたら取り出し、ビスキュイを一枚その上のせる。

  
• 5

  今度はチョコチップアイスクリームを2cm位型に詰めていく。
  少し練ってから手早く作業してください。又冷凍庫で1時間ほど固めます。

  
• 6

  1時間ほど立ったら取り出し、ビスキュイをのせバットのミントアイスクリームを練ってから2cm位型に詰める。

  
• 7

  最後にビスキュイをのせる。 乾燥しないようにラップをかけて冷凍時に入れて4時間～5時間ほどしっかり固める。

  
• 8

  ナッぺ用の生クリームに粉砂糖を加え色素も好みの色に着色し泡立て、固まったケーキを取り出してパレットでナッぺしていく。

  

• 　

  
• 10

  冷凍庫に入れて２０分ほど固める。

  
• 11

  デコレーション用の生クリームに粉砂糖を加えて泡立て、口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 12

  パレットで８等分の印を付ける。

  
• 13

  印のところ側面にラインを絞る。

  
• 14

  上面にジグザグに立てに３段ほど生クリームを絞る。

  
• 15

  裾にも今度は横にジグザグに絞って完成。

  
• 16

  完成

  
• 17

  カット断面。