バレンタイン モカショコラ

下準備

・卵は常温に戻す。

・薄力粉、ベーキングパウダーはよく合わせてふるう。

・蒸し器の準備をしておく。

・苺はヘタを取って濡れ布巾で汚れを取り除く。

モカショコラを作る

• 1

  耐熱のカップに生クリーム、インスタントコーヒーを入れてレンジで加熱。フツフツしてきたら取り出しよく混ぜてインスタントコーヒーを溶かす。

  
• 2

  刻んだチョコレートとバターはボウルに入れて湯銭にかけ溶かす。インスタントコーヒーを溶かした生クリームを加え混ぜる。

  

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• 4

  別のボウルに卵黄と砂糖の半分を入れ、白っぽくもったりとするまでホイッパーでよく混ぜる。

  

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• 6

  溶かしたチョコレート類を加えよく混ぜる。

  

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• 8

  ふるっておいた粉類を更にふるいながら加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。寒い季節は固まらないように湯銭にかける。暖かい場所に置いておいてもいい。

  

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• 10

  冷蔵庫で冷ましておいた卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサー又はミキサーで角が立つくらいのメレンゲを作る。

  

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• 12

  ボウルにメレンゲを2回に分けて加える。1回はホイッパーでグルグルとよく混ぜる。

  

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• 14

  残りはゴムベラできるように混ぜる。

  

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• 16

  色が均一になり、更にツヤが出るまで混ぜる。

  
• 17

  型に流し入れ、160℃のオーブンで約25分焼く。

  
• 18

  表面を触って生地に弾力があれば焼き上がり。 型から外して冷ます。

  
• 19

  茶漉しで粉糖をふる。

  

ラッピングをする

• 1

  瓶にシールを貼る。

  
• 2

  セロハンを写真のように置いて瓶を包むように上部でテープで固定する。

  

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• 4

  15cm四角にカットしたネオパルティールを対角線上に折って丸くカットする。

  

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• 6

  それを広げて蛇腹状に折って2枚重ねる。

  

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• 8

  テープで固定した部分に重ね、ロイヤルコットン2色で蝶結びで固定する。

  

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• 10

  リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像