わにさんシュー

シュー生地を作る

• 1

  鍋に牛乳・水・バター・塩・砂糖を入れ火にかける。

  
• 2

  バターが溶け沸騰したらいったん火を止め、粉を一度に加えすばやくひと塊になるまでかき混ぜる。

  

• 　

  
• 4

  鍋を中火にかけ、木ベラですばやくかき混ぜ、なべ底に焦げ付く寸前まで火を入れます。（なべ底から生地が離れる感じ）

  
• 5

  火からおろし生地が熱いうちに、卵を4回くらいにわけ、その都度木べらでよく混ぜる。

  
• 6

  写真のような生地の柔らかさになるように卵の量は調節する。

  
• 7

  丸口金をセットした絞り袋の中に生地を入れ、写真のように絞り出す。霧吹きをし、200℃に加熱したオーブンで20分焼き、160℃に下げて20分焼く。焼きあがったら、網にとって冷ます。

  

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カスタードクリーム

• 1

  鍋に牛乳、バニラビーンズの中身を入れ火にかけ、まわりがふつふつしたら火を止める。

  
• 2

  耐熱容器に薄力粉、砂糖を入れホイッパーでよく混ぜサラサラの状態にする。あたためた牛乳を少しずつ加えホイッパーでよく混ぜる。

  

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• 4

  卵黄を加えよく混ぜる。

  
• 5

  そのまま700Wのレンジで1分加熱し、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。更に30秒加熱しよく混ぜる。30秒加熱し混ぜるを3回繰り返す。きっちりラップし冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  冷やしたらホイッパーでよく混ぜ、生クリームを加えてお好みの硬さにする。

  

仕上げる

• 1

  シュー生地を横半分にカットし、コーティングチョコレートを溶かしたものを付ける。

  

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• 3

  ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ホイッパーで7分立てに泡立てる。
  下の生地にカスタードクリーム、ホイップクリームを絞る。

  
• 4

  上の部分をかぶせ、目、鼻をホイップクリームで付ける。イチゴで舌を作りはめ込む。

  

ラッピングをする

• 1

  箱を組み立て、シューを入れる。
  ココットシートを写真のように折る。

  
• 2

  ドットリボンで取っ手の部分に蝶結びで2回固定する。花をさしてリボンを整える。

  

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完成画像