なが～いクレープ

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もう、さくらは咲いているのかな。お花見やピクニックのデザートに持っていくのにとっても最適^^
お行儀は悪いけど、歩きながらも食べれるしね^^　持っていく時は必ず保冷剤を入れて生クリームが溶けないようにしましょう^^

オーブンの焼き時間、温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。

卵はＬサイズを使用しました。

入れるフルーツはお好みのもので^^ヨーグルトクリームなので缶詰などのフルーツにもよく合います。

夏場は必ず保冷剤など入れて持ち運びましょう。

スポンジシートは冷凍しておくと便利です。自然解凍してから使います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

≪クレープ生地≫

・薄力粉はふるう。

・牛乳は常温に戻す。

・溶かしバターは耐熱容器にバターを入れてラップをしレンジで加熱するとできます。

・湯せんにかけて溶かしてもいい。

≪スポンジ生地≫

・卵は常温に戻す。

・薄力粉はふるう。

・サラダ油は湯せんにかけ温めておく。

・型にオーブンシートを敷く。

・湯せんのお湯を準備する。

・オーブンは180℃にあたためておく。

ガナッシュ作り方

1
ボウルにチョコレートを入れ、
生クリームを加えホイッパーでよく混ぜ溶かす。

クレープを作る

1
ボールに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる
2
溶き卵を加えなめらかになるまで混ぜる。
　
4
常温に戻した牛乳を少しずつ加え、溶かしバターを加え混ぜる。
　
6
こし器でこしてラップをし、3時間以上冷蔵庫で休ませる。（この時にスポンジ、パイを焼くといいです。）
　
8
フライパンを熱してバターを薄く敷き、オタマで生地をフライパンに流しいれる。
オタマの底で生地を薄く伸ばす。
9
表面がポコポコ盛り上がり、生地の端が色ずいてきたら網に移して冷ます。

スポンジシートを作る

1
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えハンドミキサーでまぜる。
湯せんにかけながら低速のままあわ立て、人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、高速であわ立てる。
2
生地が白っぽくもったりとなったら、ハンドミキサーの低速にして生地のキメを整えながら混ぜる。
生地を持ち上げるとゆっくり太く流れ落ち、跡がしっかり残るくらいまであわ立てる。
3
薄力粉はふるいながら3回に分けて加える。左手はボウルを持ち手前に回し、粉をすくいはじくような感じでリズミカルに混ぜる。
4
粉っぽさが残る程度で次の粉を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
生地をホイッパーでひとすくい別のボウルに入れ、熱いくらいのサラダ油を加えムラなくよく混ぜる。
6
生地を元に戻し、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで、色が均一になりツヤがでるまでやさしく丁寧に混ぜる。
7
型に流し入れ、スケッパーなどで表面をならし、180℃のオーブンで約10～12分焼く。
1×8cmの大きさにカットする。6本準備する。

パイを焼く

1
パイシートは2倍の長さに伸ばす。
2
フォークで空気穴をあけて、横半分にカットし、縦に1.5cmにカットする。6本用意する。
※全部は使わないので、残りは冷凍してもいいですし、塩コショウ、粉チーズを振って、シーズスティックにしてもいい。
200℃のオーブンで約18分ほど焼き、網にとって冷ます。

仕上げ

1
苺は濡れ布巾で汚れをふき取り、ヘタを取って半分にカット。バナナは皮をむいて斜め切りにし半分にカット。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えホイッパーで泡立てる。7分立てになったら、ヨーグルトの水分を除いたものを加えよく混ぜる。丸口金をセットした絞り袋の中に入れる。
2
クレープを広げ生クリームを絞り、いちご、バナナを置き、パイ、スポンジも置いく。
　
4
ガナッシュをかける。
5
端からクレープをくるくると巻いていく。
　
7
ロールケーキフィルムの上において、きっちり写真のように巻いていく。
　
9
巻き終わりはテープで固定する。
10
クレープの上部にもう一度クリームを絞り、苺、バナナを飾る。