オレンジマーマレードのガトーショコラ

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チョコレートとオレンジなどの柑橘類はとっても相性がいいですが、今回はチョコレートにサンクィーンと呼ばれる津久見の名産、かぼすのマーマレードを使って、ちょっと変わったガトーショコラを作ってみました。このガトーショコラ、見た目は地味だけれど、味わい深く、しっとりと軽い舌触りのふんわりケーキに仕上がりました。

このつく実やのサンクィーンのマーマレードは、甘さも控えめ、果物の味がよく生きた仕上がりなので、ケーキなどのお菓子作りにもピッタリです。添加物が一切入ってないというのも点数が高いですね。ガトーショコラにオレンジ色のマーマレードが見え隠れして見た目にも味的にも、よい仕事をしてます。もちろん、普通のオレンジマーマレードでも作れますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

オレンジマーマレードのガトーショコラを作る

1
オーブンは１６０℃で予熱を入れておく
2
湯せんの準備をする。ボウルにチョコレートとバターを入れてゴムベラでよく混ぜ溶かす。目安は５０℃程度の温度です。
湯せんから下ろして、卵黄を１個ずつ入れ混ぜる。
3
ふるった薄力粉と牛乳を交互に入れて、よく混ぜ合わせる。
4
メレンゲを作る。中速のミキサーにかけて、中ぐらいの泡が出来るまで混ぜる。これに砂糖の３分の１量を入れて高速に変えて混ぜる。さらに２回ぐらいに分けて砂糖を入れてしっかりしたメレンゲを作る。スピードを低速に変えて１分ちょっと混ぜてキメを整える。
5
メレンゲの３分の１量をチョコレートの生地のほうに泡だて器でよくなじむように混ぜ合わせる。
6
さらに残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラを使ってメレンゲの泡をつぶさないように、さっくりと混ぜる。
7
マーマレードを入れて生地に混ぜる。
　
9
型(デザートカップフラワーＣＫ、ホワイティミニパウンド)に生地を流し込む。
10
温めてあったオーブンで２０～２５分焼く。焼きあがったら網にとって冷ます。
11
お好みで上に粉砂糖をかけたり、ホィップした生クリームやマーマレードを乗せて飾ってもいいですよ。
紙をむくとこんな感じ。
12
そして中もふんわりと軽く、オレンジ風味のガトーショコラの出来上がり。