クリスマスツリーみたいなミルフィーユ

下準備

• 天板にオーブンシートを敷く。


• 薄力粉はふるう。


• バニラビーンズはたてに切れ目を入れ種をしごき出して置く。


• オーブンを200度にあたためる。

パイを焼く

• 1

  冷凍パイシートは約2倍の大きさになるまで伸ばす。
  5cm角、4cm角、3cm角、2cm角の正方形になるようにスケッパーなどでカットし、天板に並べフォークで穴を開ける。

  
• 2

  200℃に熱したオーブンで約15分焼き、冷ましておく。

  

カスタードクリームを作る

• 1

  鍋に牛乳・バニラビーンズ（種・サヤ）を入れ沸騰直前まで温める。
  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くもったりとするまでホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  ふるった薄力粉を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

  
• 4

  濾しながら鍋に戻しいれ中火にかける。

  
• 5

  絶えず木べらで混ぜていくと、だんだんもったりとし、そのまま火を入れていくとさらっとした状態になったら火からおろす。

  
• 6

  ボウルに移し、ラップをぴたっと貼り付けて冷蔵庫で完全に冷ます。
  ボウルからペロッとはがれるようになればＯＫ。
  生クリームを少しずつ加えながら固さを調節する。

  

組み立てる

• 1

  いちごは濡れ布巾で汚れを取り、5mm角にカットする。生クリームにグラニュー糖を加えホイッパー又はハンドミキサーで7分立てに泡立てる。
  ①一番大きいパイの上にカスタードクリーム、イチゴ、生クリームの順にのせ、次に大きいパイ生地をかぶせる。
  ※カスタードクリーム、ホイップクリームも絞り袋に入れておくと作業しやすい。

  

• 　

  
• 3

  ①を繰り返し、最後にホイップクリームを絞る。

  
• 4

  カップにセロハンをひき、ミルフィーユをのせたら出来上がり。

  

ラッピングをする

• 1

  エコ洋生105を組み立てお菓子を入れ、CSジャーナル・リサイクルで包む。

  
• 2

  ラフネットは15cm幅にカットし、端を中に折込み写真のように巻いてテープで固定する。

  
• 3

  パサランを1/4にピンキングバサミでカットする。

  
• 4

  ラダーリボンを写真の様に重ねる。

  
• 5

  カットしたパサランを対角線上に絞り、2つ重ね、ラダーリボンと共にラメポンポンで固定する。ラメポンポンは片方を少し長めにしておく。

  

• 　

  
• 7

  エレガンスメタルを写真のようにし、テープで固定した部分に重ねる。

  

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• 9

  ラメポンポンで固定する。

  
• 10

  エレガンスメタルの先をねじり、両面テープで貼り付ける。

  
• 11

  リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像