バナナムース

死んじゃったバナナを復活させよう^^　黒くなってきたらお菓子に使うチャンスです。
バナナをカラメリゼして、コクを出してからムースにします。子供が喜ぶおいしさです^^

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

卵は常温に戻す。

薄力粉・ココアパウダーは合わせてふるう。

サラダ油、牛乳は湯せんにかけ温めておく。

型にオーブンシートを敷く。

湯せんのお湯を準備する。

オーブンは180℃にあたためておく。

1
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えハンドミキサーでまぜる。
2
湯せんにかけながら低速のままあわ立て、人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、高速であわ立てる。
生地が白っぽくもったりとなったら、ハンドミキサーの低速にして生地のキメを整えながら混ぜる。
3
生地を持ち上げるとゆっくり太く流れ落ち、跡がしっかり残るくらいまであわ立てる。
4
粉はふるいながら3回に分けて加える。左手はボウルを持ち手前に回し、粉をすくいはじくような感じでリズミカルに混ぜる。
粉っぽさが残る程度で次の粉を加え混ぜ、最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
ａ）生地をホイッパーでひとすくい別のボウルに入れ、熱いくらいのサラダ油、牛乳を加えムラなくよく混ぜる。
6
ａ）の生地を元に戻し、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで、全体にムラがなくつやが出るまでやさしく丁寧に混ぜる。
型に流し入れる。最後に残った生地は型の隅に入れる。
　
8
スケッパーなどで表面をならし、180℃のオーブンで約10～12分焼く。
中央部分を触ってみて弾力があればＯＫ。オーブンからだし30cm位の高さから台に叩きつける。
型からはずして冷ます。

1
バナナは皮をむき、5cmくらいの厚さにカットする。
フライパンを熱し、バターを入れ溶けたらグラニュー糖をいれ木ベラで混ぜる。
　
3
茶色になってきたら、カットしたバナナを加え炒める。
粘りが出てきたら、ラム酒・レモン果汁を加えさっと炒め火を止める。
カラメリゼしたバナナをフードプロセッサーにかけなめらかにし冷ましておく。裏ごしてもいい。
4
ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え白っぽくもったりとするまでホイッパーでよく混ぜる。
5
なめらかにしたカラメルバナナ、溶かしたゼラチンをを加えよく混ぜる。
　
7
生クリームを７分立てにあわ立てたものを加え混ぜる。
8
卵白にグラニュー糖を加え、ピロンとツノが立つまであわ立て加え混ぜる。

1
ココアシートはオーブンシートをはがし、ハートのセルクルで生地を抜く。
2
トレーにセルクルをおき、抜いた生地を詰める。
3
バナナムースを流しいれ、抜いた生地をおき、軽く上から押さえる。冷蔵庫で冷やし固める。
　
5
生クリームにグラニュー糖を加えホイップクリームを作る。
絞り袋にホイップクリームを入れて、デコレーションする。カットしたバナナを飾り、ナパージュを塗る。
プチカールチョコ、ミントの葉を飾って出来上がり。