ロリポップ・ボンボン・ショコラ

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見た目もかわいくて、美味しいボンボン・ショコラを作ってみました。比較的、簡単に出来てプレゼントにもバッチリ。ここでのポイントは、手軽に描けるチョコレートペンを使うこと。これを使うと、いろんなデコが出来ますよ。

もっと大人っぽくデコしたいときには、コルネに詰めたテンパリングしたチョコレートをジグザクにかけて、カカオニブを散らしたり、テンパリングしたチョコレートにボンボンをディップしてすぐにフリーズドドライの苺をかけたり、他、自分のアイディアでいろんなボンボンの出来上がり。

スティックがなければ、ホットドッグの串を短く切って使えます。あるいは、ストローを短く切って代用してみてくださいね。

中のガナッシュは応用が利くので、基本的になるこのガナッシュにアレンジを加えてみてもいいですよね。ただし、下で正しいガナッシュの作り方を学んでから、どうぞ～！

ではバレンタインにも、ホワイトデーのお返しにも。春らしいプレゼントに♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

ガナッシュ基本

1
ダークチョコレートはボウルに入れて、湯せんで溶かす。ボウルの中の温度が４５℃以上にならないように注意。
2
小鍋に生クリーム、水あめ、メープルシロップを入れて火にかけて沸々と鍋肌に泡が立つまで温める。（バニラビーンズ、あるいはエッセンスは火を止めてから加えること）
3
溶かしたダークチョコレートの中に５回に分けて、生クリームを温めたものを入れて、ゴムべらで、その都度よく混ぜ合わせる。
途中、結晶化して、ざらついた感じになるが、そのまま混ぜて行く。
4
全部加えてもまだざらついた感じがしたり、ゆるい場合には、泡だて器でよく混ぜ合わせる（空気を入れないように）。
5
少し締まったら、絞り袋に詰めて、天板にベーキングペーパーを敷いた上に直径３センチぐらいに絞って行く。
6
そのまま涼しい部屋（寒い時期だったら、室温）で一晩置いて固まらせる。
固まったら、ゴム手袋をして絞ったガナッシュを丸める。
7
これにスティックを挿して、立てかけて、さらに３０分程度乾燥させる。
　
9
その間に簡単テンパリングで、ディッピングするチョコレートを準備する。

ディッピングチョコレート

1
それぞれ清潔で乾いた耐熱容器に入れて、ひとつずつ電子レンジ（７００Ｗ）に１分程度入れて加熱する。半分ぐらい溶けたらＯＫ。
2
半分溶けた状態で、スプーンでよく混ぜ合わせて完全に溶かす。
　
4
もし溶けない場合にはさらに１０～３０秒、加熱する。
チョコレートの性質上、ホワイトチョコレートは短時間で溶けやすく、ダークチョコレートはもう少し時間を要する。
温度を計って、チョコレートが４５℃以上にならないように注意。
5
溶けたら、ホワイトとミルクチョコレートは２７～８℃まで下げて使用する。ダークチョコレートは２８～２９℃。
6
ホワイトチョコレートとミルクチョコレートにスティック状のガナッシュをディップして余分なチョコレートを落とす。
落とし切ったら、発泡スチロールの台などにスティックを突き刺して固定して、チョコレートを乾燥させる。
7
クマや花などを作る場合には、画像を参照に作ってみてください。
　
9
チョコレートで、クマの顔は作ってあります。クマの鼻元や耳は予めコルネで絞っておいて、冷やし固めてからピンセットでつまみ、溶かしたチョコレートを糊代わりに付けて行きます。
　
11
目や鼻はコルネに詰めたチョコレートで描いたり、あるいはチョコレートペンを電子レンジで２０秒ぐらい温めて描いてもＯＫ！
　
13
作ったお花もチョコレートペンで芯を描いて、さらに描いて一緒にデコするといいと思います。
14
スティックのボンボンの中身はこんな感じです。