くるみ＆レーズン＆ハニーチップのふんわりパン

下準備

1、くるみはトースターでローストし、粗みじん切りにしておく。
2、ケーキ型に十字にオーブンシートを敷いておく。

作り方

• 1

  ボールにAを入れて、ヘラなどで全体が均一になるように混ぜ合わせる。

  
• 2

  1の粉の端にスペースを作り、溶き卵とはちみつを入れる。さらにぬるま湯を全体に加え、コルヌで水分と粉類を一体化させていく。

  

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• 5

  2を作業台に空け（粉気はまだ残っていてもOK)、手でひとまとまりになるまでこねる。

• 6

  3の生地を少し広げてバターをところどころに加えながら、再び生地をこねる。はじめは縦ごねをして生地とバターをしっかりとなじませてむらをなくし、台からの生地ばなれがよくなったら、手元でさらにしっかりとこねる。時々たたきごねを混ぜながらこねるよとよい。

• 7

  生地の一部を指で広げ、ある程度ひっぱっても破れない状態になっていたら丸くまとめる。生地表面がツルっとしていて弾力があることを確認できたら、とじ目を下にしてボールに入れ、ラップを被せる。

  

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• 9

  一次発酵をする。30～40度の環境で25～40分ほど（私は電子レンジの発酵機能を使っています。）
  一回り大きくなり、中央に指を入れても穴の戻りがなければ発酵完了。

  
• 10

  6を作業台にあけて軽くガス抜きしたら、再び丸め直し、ぬれ布巾、ラップを被せて15分ほど休ませる。

  

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• 13

  成形する。

• 14

  7のとじ目を上にし、綿棒で四角形に広げる。大きさは写真の綿棒の大きさ（35cm）を目安に。

  

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• 16

  9にくるみ、レーズン、はちみつチップをまんべんなく広げ、コルヌで生地を静かに台からはがしながら、短辺を下にしてロールケーキのように巻いていく。巻き終わりの生地を指でつまんで、しっかりと閉じる。

  

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• 19

  10をコルヌで6等分する。最初に印を軽くつけてから、思い切って上から下に垂直にコルヌをおろすとよい。

  
• 20

  11の形を手でやさしく整えながら、ケーキ型に並べる。※中央に1つ、まわりに5つ。

  
• 21

  二次発酵をする。ぬれ布巾、ラップを被せて、30～40度の環境で25～40分ほど。ケーキ型の8分目ほどの高さまで発酵していたら発酵完了。

  

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• 23

  13の表面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。

  

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• 25

  200度に予熱完了したオーブンで15～18分ほど焼く。※途中焦げそうなら上にアルミ箔を被せる。

• 26

  粉砂糖に水を入れてスプーンからトロ～っと落ちるくらいのやわらかさになったら、粗熱が取れた15の上にさっとかける。

はい、こんな感じに出来上がり～♪

• 1

  とってもいい香りよ＾＾
  
  パンなのに、まるでケーキのようなテンションにもなっちゃうわ。

  

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