夏のキメ氷!

作り方

• 1

  まずはベリーソースを作ります。小鍋にソースの材料をすべて入れ、最初は弱火で、沸騰してきたら火を強め灰汁を取り、そのまま冷まします。

  
• 2

  次にシャンパンジュレを作ります。小鍋に水をいれ４５度(暑いお風呂のお湯程度の温度）に沸かし、火を止めゼラチンを加え、混ぜ溶かします。カシスシロップも加え混ぜ合わせます。

  
• 3

  2にシャンパンを静かに注ぎいれ、優しく混ぜ合わせる。

  
• 4

  優しくバットに流しいれ、そのまま冷凍室で冷やす。撮りだしたときに、上の泡を網ですくい取る。

  
• 5

  容器の1/3のかさまで氷を削りを注ぐ。

  
• 6

  次にシャンパンジュレを容器2/3のかさまで加え再び氷をこんもりと削る。

  
• 7

  その上に、氷みつ、凍ったフルーツ、ベリーソース、練乳をかける。

  
• 8

  夏のキメ氷の出来上がり！

  
• 9

  シャンパンジュレの泡がプクプく上がってしゅわシュワ感がたまりませんよ＾＾

  
• 10

  和の定番はこちら！抹茶パウダーや北海道産のとろりとした餡を乗せるだけで・・・老舗に対抗するキメ氷に♡　お好みで白玉や練乳、フルーツも載せてくださいね♡