スノーマンケーキ

下準備

・パーツ用のクッキー生地を準備しておく。(型抜きクッキー生地のつくり方はこちら)

ケーキを焼く

• 1

  準備1：ボンブ型を2個用意し、油脂を塗り粉をはたいておく。（ボンブ型は2個以上用意すると作りやすい。）
  準備2：オーブンを170℃に設定しておく。
  準備3：バターは溶かしておく。
  
  ボールに全卵を入れ砂糖を加えて湯煎で温める。砂糖が溶けたら撹拌、リボン状にする。

• 2

  ふるった粉類を入れて混ぜる。

• 3

  溶かしバターを加え混ぜる。

• 4

  二つの型に半分ずつ生地を流し込み、170℃のオーブンで中央に竹串を刺しても何も付かないのを目安に焼く。
  
  約20分前後。
  
  ※ボンブ型は不安定なので、底に小さめのセルクルをかませ、その上に乗せると安定する。傾きやすいので気をつける。

• 5

  型から外し冷ます。同じものをもう一組作る。

• 6

  冷ましたスポンジをカットしていく。
  一組は抜き型を途中まで入れてそのあとナイフとスプーンで中央のケーキを掻きだすようにして中央部をくりぬく。
  
  これは頭部になる。

  
• 7

  くり抜いた生地は使用しない。

  
• 8

  もう一組のケーキは横に各3枚、計6枚にスライスする。これは胴体になる。

  

バタークリームを作る

• 1

  準備：バターは室温に戻しておく。
  
  砂糖(シロップ用)と水を鍋に入れて火にかけ、シロップを作る。
  
  117℃まで煮詰める。

• 2

  卵白を泡立て、砂糖(卵白用)を加えてメレンゲを作る。
  
  1のシロップを少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作る。
  
  粗熱が取れるまで泡立てる。

• 3

  室温に戻し、柔らかく撹拌したバターに冷めた2を加え混ぜる。

  

飾りのクッキーを作る

• 1

  準備：オーブンを160℃に設定しておく。

• 2

  帽子、手、鼻。目をクッキーで作る。
  まず、あらかじめ仕込んでおいたクッキー生地から15g程度生地を取り、腕を2本作って天板に並べる。

• 3

  次に生地を15g取り分け、人参パウダーを適量加えオレンジ色にして、7cm位の長さの人参のような形を作る。

• 4

  残った生地にブラックココアを加え黒い生地をつくる。
  
  直径7cmの抜き型で1枚、直径3.5cmの抜き型で1枚抜く。

• 5

  更にブラックココア生地を幅3.5cm×9cmの長方形にのばし、直径3.5cmの抜き型の中に入れる。

  
• 6

  直径10mm位の丸口金の先で2枚、目の生地を抜いておく。

• 7

  用意したパーツを160℃のオーブンで10分程度焼く。焼けたら冷ましておく。

  
• 8

  帽子のパーツは3つ。

  
• 9

  接着用アイシングを準備する。粉糖に適量の水を加え、適度な硬さに調節しておく。
  
  アイシングで写真のように接着する。

  

• 　

  
• 11

  帽子完成。

  

シロップ

• 1

  砂糖と水を火にかけ沸騰させ、砂糖が溶けたらラム酒を加え冷ます。

• 2

  冷ましたものをそれぞれのケーキにはけで塗る。

フィリング用クリームを挟んで土台を作る。

• 1

  ガナッシュを作る。
  
  温めた生クリームにチョコレートを加えて溶かす。冷めてから使用する。

• 2

  ガナッシュを頭部のスポンジのくり抜いた部分にそれぞれ埋め込む。
  
  ガナッシュは立てすぎないように気をつける。

  
• 3

  断面のケーキの部分にバタークリームを絞って接着させ、球状にして冷やしておく。

  
• 4

  胴体のスポンジにガナッシュをサンドする。
  スライスした6枚のうち、安定させるために球体の一番下になる生地を外し、球体になるようにガナッシュをサンドしていく。

  
• 5

  バタークリームをすき間に埋め込むように絞り、パレットナイフで全体を滑らかにナッぺしていく。

  

• 　

  
• 7

  台紙に太めのストローかケーキ用の安定の為の中芯(ドゥウェルウッズという木の棒)などを立て、ケーキを積み重ねたときに崩れないように固定する。
  4のケーキを土台にさす。

  
• 8

  冷やしておいた頭部を6の上にさして乗せ、全体にバタークリームをきれいに塗っていく。

バタークリームを絞る

• 1

  直径5mm、8切の星口金をつけた絞り袋にバタークリームを入れる。
  
  最初に首の合わせ目から絞っていく。

  
• 2

  次に胴体を下に向かって絞っていく。

  
• 3

  頭部は下から上にしぼっていく。全体に絞れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  

デコレーション

• 1

  ケーキにバランスを見て目を接着。（パーツの接着は残っているバタークリームで接着すると良い。）

  
• 2

  鼻を挿す。
  
  先に箸などで穴をあけ手から挿す。赤のキャンディーを胸に3つ付ける。

  
• 3

  腕も両脇に同じ様に挿す。帽子にクリームを絞りかぶせる。

  
• 4

  出来上がり。