ゼラチン不要　ふわとろレアチーズケーキカップ

下準備

・クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。（レンジで30秒～少しずつチンしてやわらかくしても。でもペースト状にならないよう、追加の加熱は10秒ずつ）

作り方

• 1

  ポリ袋にビスケットをいれ、めん棒などで叩いて砕く。
  
  【ポイント】
  砕きすぎるとザクザク感がなくなるのである程度でストップ。バンバン音がうるさい時は、まな板の下に布巾を敷いて叩くと軽減されます。

  
• 2

  耐熱容器にネオナチュレ（バター）をいれ、電子レンジ（600ｗ）で約30秒加熱して溶かし、1と混ぜる。型の底に等分していれる。

  
• 3

  ボウルにクリームチーズをいれて泡だて器で練り、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

  
• 4

  レモン汁、あればラム酒を加えて混ぜる。
  
  【ポイント】
  最初はちょっと力がいるぐらいの固さが理想です。レモン汁は市販のもので大丈夫なので、是非入れて下さい。サワークリームやヨーグルトが入らないので、酸味がコイツしかいないんです。

  
• 5

  別のボウルに生クリームをいれ、ハンドミキサーでブイーンと泡立てる。7～8分立ての、すくうとまだとろっとやわらかいけどなんとか角は立つよ！ぐらいの固さまで。

  
• 6

  4のボウルに加え、よく混ぜる。

  
• 7

  【ポイント】
  この泡立て具合で口当たりが決まります。ただ、多少泡立てが足りなくてもやりすぎても、口当たりが違うだけであって、「僕、私のレアチーズ」としては成功ですので、神経質にならず。
  混ぜる時、この持ち方で混ぜるぐらい、結構重たいんですが、それぐらいがいいです。

  

• 　

  
• 9

  クッキーを敷き詰めておいた型にスプーンなどですくっていれ、冷蔵庫で1時間冷やす。好みで砕いたオレオや抹茶パウダー、いちごやブルーベリーなどを飾り、完成。
  
  【ポイント】
  フチにつかないようキレイにいれたい方は、絞り袋にいれて絞っても。（面倒なのでやりませんでした）　この状態でも食べられます。
  いちごとブルーべりーの艶は、本来ナパージュを使いますが、なかったので、ハチミツを塗ってます。他、ジャムの果肉がない部分などでやることもあります。

  
• 10

  今回、クリスマス感は、添えたスプーンで出しました。名前を書いたりするのもいいかと思います。