スフレチーズケーキ いちごデコレーション

下準備

1.クリームチーズは室温にもどしておく。


2.ケーキ型にバターを薄く塗り、オーブンシートを全体に貼ったら(側面は型より高く切る)、さらにオーブンシートの上にもバターをまんべんなく塗って薄力粉を茶こしでふりかける。※これによって焼成している間にチーズケーキが紙についてひっぱられるのを防ぎ、表面のひび割れを最小に抑えることができます。

底取れ型のケーキ型の場合は、型の底をアルミ箔で覆う(湯せん焼きの湯が入らないようにするため)。


3.2を冷蔵庫でよく冷やしておく。


4.オーブンを160℃に予熱する。


5.湯煎用のお湯を沸かしておく。

作り方

• 1

  ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状になるまで混ぜる。

• 2

  1に生クリームを入れて引き続き混ぜ、チーズと一体化したら砂糖も加えてさらに混ぜる。

• 3

  2に卵黄を1個ずつ加え、都度ハンドミキサーで混ぜたら、

  
• 4

  薄力粉をふるいながら入れ、引き続き混ぜる。さらにレモン汁も加えて混ぜる。

  
• 5

  .別ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる。
  
  白っぽくなってきたら砂糖を2～3回に分けて加えて都度混ぜ、ゆるめのメレンゲにする。
  
  ※硬いメレンゲにするとチーズケーキが割れてしまうので、
  6～7分立てほどのゆるいメレンゲにする。

  
• 6

  4に5の1/2を入れてヘラで切り混ぜし、

  
• 7

  だいたい混ざり合ったところで、5の残りのメレンゲをすべて加え、

  
• 8

  再び切り混ぜする。

  
• 9

  冷やしておいた型に8を入れ、軽くトントンと落として空気抜きをしたら、オーブンの天板に置き、1～2cm熱湯をはる。

• 10

  160℃のオーブンで10分、140℃に下げて40分、再び160℃に上げて10分ほど焼く。
  
  
  ※140℃に下げる時、オーブンの扉を一度開けて熱を逃がすとよい。
  ※天板の水がなくなりそうなときは、オーブンの扉を開けて熱湯を追加する。
  ※熱がこもりすぎて上がひび割れそうなら、オーブンの扉をあけて熱を少し逃がすと良い。

  
• 11

  焼き上がったら、ケーキとオーブンシートの間にパレットナイフなどをぐるりと入れて側面のシートを取りのぞき、型には入れたまま粗熱をとる。
  
  さらに冷蔵庫に入れてよく冷やす。

• 12

  型から出して、いちご、泡立てた生クリーム(砂糖の量はお好みで)、粉糖でデコレーションする。

完成～♪

• 1

  デコレーションはとてもシンプルだけど、いちごの「赤」がパッと全体を明るい雰囲気に♪

  
• 2

  ケーキはふわっふわ♡

  
• 3

  もちろん、いつものようにシンプルなデコにしても、こんなふうにケーキフィルムでくるりと巻けば、お店の雰囲気も楽しめちゃうの。
  
  とにかくとーーってもおいしいので、チーズケーキ好きさんはぜひっっ(^－^)