クリスマスフルーツケーキ

フルーツのラム酒漬け

• 1

  レーズン・アプリコット・クランベリーを合わせて、ひたひたになる位ラム酒を入れる。

• 2

  出来れば一ヶ月ほど漬け込む。

バターケーキ

• 1

  【下準備】
  ・型に敷き紙を敷いておく。
  ・ラム酒に漬けたフルーツを用意する。
  ・バターを室温に戻しておく。
  ・薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を合わせてふるっておく。

• 2

  ボールに室温に戻したバターを入れ、三温糖を加え撹拌する。

• 3

  卵を一つずつ加えて混ぜる。

• 4

  ふるった粉類を3に加え混ぜる。
  ラム酒につけたフルーツ類も入れる。

  
• 5

  160度のオーブンで40分から50分程度焼く。
  焼けたらケーキクーラーで冷ましておく。

  

シロップ

• 1

  シロップの材料を火にかけ砂糖を溶かし、冷ましておく。

• 2

  ケーキが熱いうちにシロップを全体に打つ。

  
• 3

  さらしを用意してケーキを包む。

  
• 4

  涼しいところに置き毎日1回から2回程度はけでシロップを打ってはガーゼに包む事を3日ほど繰りかえす。

  

• 　

  

ジャムを塗る。

• 1

  ジャムをうらごす。

• 2

  ケーキと同じ大きさの台紙を用意してホイルをかぶせ、ガーゼをはずしたケーキをその上に乗せる。

  
• 3

  ケーキにジャムを塗っていく。

  

• 　

  
• 5

  何回か重ねて塗り上面に軽くローストしたホールアーモンドを貼付けていく。

  
• 6

  アーモンドの表面にもジャムを塗り、全体を乾かす。

  

• 　

  

赤い実を作る

• 1

  ホワイトチョコレートをとかしてパールチョコレートをくぐらせ少し乾かす。
  爪楊枝で作業するとやりやすい。

• 2

  砕いたブリゼをまぶし赤い実を作る。

  

• 　

  

柊を作る

• 1

  プラチョコに抹茶を加えて好みのグリーンにする。

  
• 2

  ラップでチョコレートを挟んで、厚さ1.5ｍｍ位にめん棒でのばして柊型で抜く。

  
• 3

  ナイフの背で葉脈をつける。

  
• 4

  縦のラインに沿って少し折り目を付け、ジャムを塗ったケーキに貼付けていく。

  
• 5

  赤い実もつける。

  
• 6

  完成。