ガナッシュ苺タルト

ガナッシュ苺タルトの作り方

• 1

  コーティングチョコを溶かし、タルト台の内側に塗っておく。こうすることでサクサクが長持ちする。

  
• 2

  苺ガナッシュを作る。
  生クリームと水あめを小鍋に入れて沸騰させ、ホワイトチョコを入れたボウルに入れてチョコを溶かす。

  
• 3

  苺パウダーを加えて良く混ぜる。人肌程度に温度が下がったら、柔らかくしておいたバターを加えて混ぜ、固まるまで冷蔵庫に置いておく。

  
• 4

  スイートチョコガナッシュを作る。
  生クリームと水あめを小鍋に入れて沸騰させ、スイートチョコを入れたボウルに入れて、チョコを溶かす。

  
• 5

  人肌程度に温度が下がったら、柔らかくしておいたバターを加えて混ぜ、固まるまで冷蔵庫に置いておく。

  
• 6

  苺は洗ってヘタを切り、水気をふく。

  
• 7

  1cmの丸口金をセットした絞り袋に3を入れて、1のタルトの底に絞り入れる。

  
• 8

  苺を上にのせる。

  
• 9

  ナパージュをハケで苺の上に塗る。

  
• 10

  6切口金をセットした絞り袋に5を入れて、8の苺の周りに絞る。

  
• 11

  ピックをさして、できあがり。