12/4(月)16:00まで
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主な材料である牛乳、砂糖、生クリームにアーモンドで風味を付けて、ゼラチンで冷やし固めた「白い食べ物」という意味のお菓子。
今回は生のアーモンドを入れて蒸し、しっかりと裏ごしして風味を出します。
生クリームは乳脂肪35%のものを使用し、コクがあるのにあっさりとした味わいに仕上げています。
冷蔵庫で3時間くらい冷やし固めて、冷たい状態で召し上がってください。
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「ブラン・マンジェ」辻口博啓
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