木の実たっぷりのチョコレートケーキ

下準備

①紙のパウンド型２個(底６×12.5×高さ4.5㎝)用意する。100均に売ってるものでOK。又は15㎝円型1台分でも代用可。
②バターを常温に戻しておく。
③薄力粉・ココア。ベーキングパウダーを一緒に振るっておく(１回でok)。
④卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
⑤オーブン180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  木の実をオーブン170℃で13分程度空焼きする。アーモンド、胡桃、ピーカンナッツ、ピスタチオなど。
  (ピスタチオは焦げないように早めに取り出す)

  
• 2

  ☆の材料をボールに入れて湯煎にかける

  
• 3

  ホイッパーでよく混ぜる。人肌に冷ます。

  
• 4

  卵黄生地を作る。卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで良くホイップする。

  
• 5

  ☆と卵黄生地を混ぜる。

  
• 6

  メレンゲを作る。
  冷蔵庫から卵白を出し、グラニュー糖をひとつまみ入れて泡だて始める。雲のようにもこもこしてきたらグラニュー糖を２回に分けて加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 7

  4に５のメレンゲの半分強を加えて、マーブル状程度に合わせる。

  
• 8

  ふるった粉類の半分を加えて軽く合わせる。

  
• 9

  残ったメレンゲを合わせ、残った粉類を合わせる。

  
• 10

  型に入れる。
  オーブン170℃に下げ、30分にセットしてオーブンに入れてスタートする。

  
• 11

  オーブンに入れて7～10分たったら一度取り出して、空焼きしたナッツを表面にさす。

  
• 12

  軽く霧を吹いて(ナッツに粉糖が付くように)、粉糖をたっぷりかけて再びオーブンに入れて焼く。

  
• 13

  竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がり。
  上から粉糖をたっぷりかける。

  
• 14

  カット。