ラズベリーチーズムース

チーズムース

• 1

  まず、両方のムースで使う生クリームを泡立てて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ボールにクリームチーズ、砂糖を入れ練り混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加え混ぜる。

  
• 4

  氷水で戻した板ゼラチンをボールに入れ、3をひとすくい入れ湯煎で溶かす。

  
• 5

  4を3に戻しよく混ぜる。

  
• 6

  泡立てた生クリームを加え混ぜる。

  
• 7

  カップに均等に入れ、底をトントンと叩き平らにする。冷蔵庫で冷やす。

  

ラズベリームース

• 1

  ボールに氷水で戻した板ゼラチンとラズベリーピューレを1/3程入れ湯煎で溶かす。

  
• 2

  残りのピューレも入れよく混ぜる。

  
• 3

  生クリームを加え混ぜる。

  
• 4

  別のボールで卵白と砂糖でメレンゲを作る。

  
• 5

  4を3に2回に分けて入れ、よく混ぜる。

  
• 6

  チーズムースの上に入れ、スプーンの背で平らにする。冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  冷えたらお好みでピューレとナパージュを合わせた物を表面に塗る。

  
• 8

  デコレーションして出来上がり。