栗とコーヒーのベーグル

下準備

・渋皮煮は細かくカットする
・オーブンの予熱は190度

作り方

• 1

  コーヒーを淹れる。インスタントコーヒーでも、豆から挽いても、お好みで！いつもより濃いめがいいですよ～
  そのまま冷ましておきます

  
• 2

  ボウルに、イースト以外の粉類を入れて手でざっと混ぜたあと、真ん中にくぼみを作ってイーストを入れる

  
• 3

  1で作ったコーヒーを入れる。
  ※40度以上になるとイーストが弱ってしまうので、しっかり冷ましてください

  
• 4

  そのままボウルの中で捏ね、ひとまとまりになったら台の上に出す

  
• 5

  手のひらの付け根で向こうへ押したあと

  
• 6

  手前から折りたたむ

  
• 7

  5,6を繰り返して生地がなめらかになるまで捏ねる

  
• 8

  4分割にする。かたく絞った濡れ布巾などをかぶせて、10分~15分休ませる（ベンチタイム）

  
• 9

  成型する。麺棒で横長に伸ばす

  
• 10

  渋皮煮をお好みの量散らして

  
• 11

  下から半分折る

  
• 12

  上からも折る

  
• 13

  上下をくっつける

  
• 14

  ころころ転がして、20cmほどの長さにする

  
• 15

  端を麺棒でつぶす

  
• 16

  潰したところで、反対側の端を包むようにして、丸くする

  
• 17

  濡れ布巾をかぶせて、35度で30分ほど発酵させる

  
• 18

  ひとまわり大きくなったら、鍋または深いフライパンにたっぷりお湯を沸かし、はちみつを溶かす（お湯1リットルに対してはちみつ大さじ1）

  
• 19

  片面30秒ずつ茹でる

  
• 20

  茹でたらすぐにオーブンへ

  
• 21

  190度で15分ほど焼く
  ※ご家庭のオーブンで調整してください