ふわふわ基本のイーストドーナツ

下準備

・卵黄、牛乳、無塩バターは常温に戻しておく

ドーナツを作る

• 1

  ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩をボウルに入れて軽く手で混ぜ、真ん中にくぼみを作ってドライイーストを入れる。
  ※ホームベーカリーで捏ねる場合はすべての材料を入れて捏ね、作り方12からどうぞ

  
• 2

  溶きほぐした卵黄、牛乳を加えて混ぜ始める

  
• 3

  そのままボウルの中で捏ね、ひとまとまりになってきたら台に出す

  
• 4

  手のひらの付け根で生地を押してまとめる

  
• 5

  生地の端をつまみ、

  
• 6

  台に打ち付ける

  
• 7

  折りたたむ。5,6,7を繰り返す。

  
• 8

  なめらかになってきたら

  
• 9

  生地を細かくカットする
  ※ちぎると生地が痛むのでカードで切るようにこまかくします

  
• 10

  生地をボウルに戻してバターを加えて練る

  
• 11

  再び台に出して、5,6,7の叩きこねを繰り返す。なめらかになるまで。

  
• 12

  ボウルに入れて濡れ布巾を被せ、2倍から2.5倍の大きさになるまで1次発酵させる。
  35度で40~50分程度。

  
• 13

  しっかり大きくなったらそっと台に出して

  
• 14

  生地をスケッパーで8等分する。

  
• 15

  表面がきれいになるように丸め、濡れ布巾をかぶせて10~15分置く（ベンチタイム）

  
• 16

  成型する。
  真ん中に指で穴を開け、持ち上げて、両手の指を入れて回すようにして穴を広げる

  
• 17

  台に並べて、濡れ布巾を被せて35度で30分~40分発酵させる。一回り大きくなるまで。

  
• 18

  180度の油で片面約1〜2分ずつ揚げる

  
• 19

  網にとって冷ます

  

デコレーションする

• 1

  グラニュー糖と粉糖を1:1で混ぜる

  
• 2

  砂糖をまぶす場合は、ドーナツが温かいうちに。冷めるとくっつきにくくなります

  
• 3

  チョコドーナツにする場合は、コーティングチョコレートを湯せんで溶かしてつける

  
• 4

  ストロベリーチョコにはラズベリークリスピーを混ぜる

  
• 5

  できあがり

  
• 6

  ホワイトチョコや抹茶チョコなど、お好きなデコレーションをしてくださいね♪カラースプレーやクランチをふりかけても可愛いです！