鹿児島のお土産かるかんのケーキ仕立て

作り方

• 1

  長芋は皮をむき、ミキサー（フードプロセッサーでも可）に入れ、水、砂糖を入れて撹拌し、ボールに移す。

  
• 2

  上新粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムヘラでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボールに卵白と卵白用の砂糖を入れ角が立つまでしっかり泡だてる。

  
• 4

  2に3を2～3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜあわせる。

  
• 5

  ケーキ型に4の生地を半分入れ、ブルーベリージャムを加える。

  
• 6

  残りの生地を加え、表面を平らにならす。

  
• 7

  圧力鍋に水を2cmくらい入れ、蒸しすをセットして6を乗せ蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にして3分加圧し、ピンが下がったら取り出し、粗熱を取る。

  
• 8

  型のまま粗熱を取り、冷めたら型から取り出し盛り付ける。