ドライフルーツたっぷりのクグロフ

下準備

＊クルミは170度5分ぐらいローストして刻んでおく
＊フルーツビッツはラム酒に最低1日は浸けておく（漬けなくてもOK。お好みで^^）
＊イチジクは水につけてやらかくして、汁気をよくとってからカットしておく

作り方

• 1

  こねていく。
  あたためた牛乳にドライイーストをいれとかす。決して沸騰させないこと。
  牛乳までの材料をボウルに入れて混ぜこねていく。

• 2

  まとまったらバターをいれこねていく。
  こねたら最後にクルミ、ドライフルーツを加え混ぜ込む。

• 3

  こねれたら丸めてボウルに入れ30度で1次発酵約60分

• 4

  1次発酵終了したらガス抜きをして丸めベンチタイム15分間。

  
• 5

  型に油脂を塗って下にアーモンドスライスを入れておく

  
• 6

  成形。
  四角にのばしカットしておいたイチジクを並べる

  
• 7

  上から丸めていく

  
• 8

  端と端を合わせ丸くする

  
• 9

  型に入れる。2次発酵35〜45分。

  
• 10

  2次発酵終了。オーブン170度余熱開始
  ガスオーブン170度25分ほど焼く
  焼き時間は前後してください。

• 11

  焼きあがったら型からだして粉砂糖を降る

  
• 12

  カットしたらこんな感じです♪