クリスマスの苺ドームケーキ

下準備

・シロップを作っておく。（鍋に水をグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたらキルシュ酒を加えて冷ましておく。

ケーキ作り

• 1

  直径15cmのボウルにラップを敷いておく。

  
• 2

  スポンジを１cmの厚さに４枚スライスする。

  
• 3

  １枚をボウルの底に敷く。

  
• 4

  側面の高さに合わせてスポンジをカットして敷き込む。

  
• 5

  刷毛でシロップを打つ。

  
• 6

  中央に入れるための生地を、直径１０cmに抜いておく。

  
• 7

  冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で１０分ふやかす。

  
• 8

  ボウルに解凍した苺ピュレと、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。キルシュを加える。７のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、加えて混ぜる。

  
• 9

  別のボウルで★の生クリームとグラニュー糖を８分立てに泡立て、８に加えて混ぜる。

  
• 10

  用意しておいたボウルに、半量流す。

  
• 11

  中央用の生地を入れ、更にムースを流す。

  
• 12

  最後にスポンジで蓋をする。
  ラップをして、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。
  ※冷蔵庫によって、固まるまでの時間は前後します

  

デコレーション

• 1

  回転台の上にケーキを出す。
  △の生クリームとグラニュー糖を合わせて、８分立てに泡立てる。ケーキの上に100g乗せる。

  
• 2

  パレットナイフで平らにする。

  
• 3

  残りのクリームを、丸口金をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。
  フルーツやピックで飾ったら完成。