ビスキュイ・ローズ （Biscuits Roses）

下準備

小麦粉をふるっておく

作り方

• 1

  ボールに全卵とグラニュー糖を加え、湯煎にかけて泡立てる。（スポンジケーキの生地作りの要領です。）

  
• 2

  途中で湯煎から外し、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てを続ける。（糖分が高いので、スポンジケーキの生地ほどには泡立ちません。）

  
• 3

  十分に泡立ったら、着色料を加えて生地を濃い目のピンク色に着色する。

  
• 4

  ふるった小麦粉を加え、下からすくい上げるように生地とさっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  全体に粉気がなくなったら、絞り袋に生地を詰める。

  
• 6

  オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて、幅1.5cm、長さ10cmくらいに絞る。
  （はじめに少量の生地をオーブンシートの下に絞って糊がわりにすると、紙がずれないので絞るのがラクになります。）

  
• 7

  表面にグラニュー糖をふり、2時間〜1日程度そのまま放置して生地を乾燥させる。
  （触っても生地が指につかない程度まで乾燥させます。）

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで、13分焼く。
  オーブンラックにのせて冷ます。
  プレゼント用にはピンク色が見えるように中身の見える袋がおすすめです。