いちごのモンブランロール

下準備

・天板に紙を敷いておく
・薄力粉はふるっておく
・太白ごま油(またはサラダ油)と牛乳は合わせて湯せんにかけ、人肌程度にあたためておく
・オーブンは200度に予熱する

ロール生地を焼く

• 1

  型に紙を敷いておく。057857だと少し小さいので何枚か使います。
  型は、オーブンに付属の天板を使うことも可能です。

  
• 2

  ボウルにたまごとグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせながら湯せんにかける

  
• 3

  人肌程度になったら湯せんからはずす

  
• 4

  ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地を持ち上げてリボンを描くとしばらく跡が残る程度。

  
• 5

  低速におとして生地のキメを整える

  
• 6

  ふるっておいた薄力粉を加える

  
• 7

  ゴムベラで混ぜる。ボウルの奥側から手前まで、生地を持ってきてはボウルを回す、を繰り返す。粉気がなくなるまで。

• 8

  あたためておいた太白ごま油（またはサラダ油）と牛乳を加
  えて、また7のように混ぜる。底からしっかり、ムラがなくなればOK

  
• 9

  型に流しいれ、カードなどで表面を平らにならす

  
• 10

  200度のオーブンで12分ほど焼く
  ※ご家庭のオーブンで調整してください

• 11

  焼きあがったらすぐ網にとって冷ます
  ※紙はつけたままです。ココアロールの写真でごめんなさい

  
• 12

  粗熱がとれたら、乾燥しないように紙をかけておく

  

巻く

• 1

  生クリームと細目グラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる

  
• 2

  ロールケーキ生地の紙をはがし、手前と奥、両横をカットする。
  奥は斜めに。焼き色を外側にしても、内側にしてもどちらでもお好みで。

  
• 3

  クリームを塗る

  
• 4

  いちごを置く

  
• 5

  手前から巻いていく

  
• 6

  あとは紙を引っ張る

  
• 7

  全体をキュッと小さくするイメージで紙ごと押さえ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる

  

デコレーションする

• 1

  冷やしておいたロールケーキの両端をカットする

  
• 2

  生クリーム、グラニュー糖、いちごピュレをボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる

  
• 3

  ツノが立つ程度まで。

  
• 4

  モンブラン口金を付けた絞り袋に入れて、1で準備しておいたロールケーキに絞る

  
• 5

  いちごを飾る。お好みのデコレーションをしてくださいね♪