アールグレイとレモンのサクサクサブレ

下準備

・バターを21~22度の指がすぅ～っと入る固さに戻す。
・卵黄は室温にもどしておく
・粉類は一緒にふるっておく

サブレ

• 1

  柔らかくしたバターをホイッパーでクリーム状にする。

  
• 2

  １に粉糖、塩を入れてハンドミキサーで白っぽく空気を含ませるように撹拌する。

  
• 3

  ２に卵黄を数回に分けて撹拌する。

  
• 4

  ３にあらかじめふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れ、茶葉も一緒に入れてヘラの面でボウルの底からまんべんなく混ぜ合わせる。この時練らないように注意します。

  
• 5

  ４の粉っぽさがなく、そぼろ状にまとまってきたらマイクロプレインで削ったレモンの皮も入れて全体に行きわたらせる。

  
• 6

  ５を2等分してラップやオーブンシートを使って直径3ｃｍ、長さ25ｃｍの棒状にする。包む際にあらかじめ生地の量を均一に整えてから棒状にする。形を整える時は両手で転がします。これを冷凍庫で30分ほど休ませます。

  
• 7

  ６にグラニュー糖を周りにつけて、1.2ｃｍにカット180度に余熱したオーブンを170度に下げ、18分～20分焼成する。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

  
• 8

  裏面に焼き色がつき、表面にもうっすら焼き色がつくまでが目安です。

  
• 9

  このように中には焼き色がついていない状態です。