ハイジの白パン風　かぼちゃパン

下準備

*かぼちゃは、種と皮をとりのぞいて、2～3㎝角程度にカットする。
*オーブンは、天板をいれて160℃で予熱をする。

かぼちゃの下準備

• 1

  かぼちゃは、皮と種を取り除き、２～3㎝角に包丁でカットする。
  全体を少し水にぬらし、耐熱のお皿にのせレンジで加熱する。
  800Wのレンジで2～3分程度。

  
• 2

  竹串などをさしてみて、スーッと通るようなら、ラップを外し、冷ましておく。

  

パン生地

• 1

  バター以外の材料を入れ、ニーダーなどで20分捏ねる。（かぼちゃは、冷ましたものをカットしたサイズのまま入れて大丈夫ですが、パワーの弱いホームベーカリーや手捏ねの場合は、予めマッシュ状にしておくとよい）
  生地がひとかたまりにになったら、室温に戻したバターも加える。

  
• 2

  生地が捏ねあがったら、乾燥しないように蓋などをして、そのまま40分程度（倍のサイズになるまで）1次発酵をする。

  
• 3

  一次発酵の終わった生地。

  
• 4

  1次発酵の終わった生地を台に取り出し、10等分（約45g）に分割をし、表面をはらせるように丸める。
  乾燥しないようにバンジュウなどにいれ、ベンチタイムを20分とる。

  
• 5

  ベンチタイムが終わった生地を、手で押さえガスをぬき、丸めなおす。
  少し楕円の形になるように整え、オーブンシートに並べる。
  （発酵後にお箸を使ってスジを入れるため、写真のように1枚の天板に5個ずつ、2枚に分けて並べるとよい）

  
• 6

  成型の終わった生地を発酵器などに入れ、35℃で25～30分程度、2次発酵をする。

  
• 7

  2次発酵の終わった生地の表面に、強力粉を茶こしなどでふりかける。

  
• 8

  菜箸などを使い、生地の表面を押しつぶしスジを入れる。
  菜箸の先の方は、生地の中心部分に、下の方は、生地の右1/3程度の場所を押さえる。

  
• 9

  更にもう一本、スジを入れる。
  今度は、菜箸の先の方は同じく中心部分に、下の方は、生地の左1/3程度の場所を押さえる。

  
• 10

  スジを入った生地の端っこを、菜箸をつかい少し中に押し込み、かぼちゃの形のように整える。

  
• 11

  2本のスジの繋がっている部分に、パンプキンシードを差し込む。

  
• 12

  160℃に予熱した天板に生地をのせ（低温で焼き上げる為、温めておいた天板を使用）、オーブンの温度を130℃に下げて13分程度焼成する。（ガスオーブン使用）