いちごのモンブランチョコタルト

下準備

・無塩バター、たまごは常温に戻しておく
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう

タルト生地を作る

• 1

  材料を準備する。無塩バターとたまごは常温に戻しておき、たまごをよく溶きほぐす。粉糖はふるいにかけてダマをなくし、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。

  
• 2

  バターが固い場合は、1cm程度の厚さにしてラップで包み、レンジで10秒ほど加熱（600ｗ）します。
  まだ固ければプラス10秒。
  ※一気に20秒すると、溶けます

  
• 3

  ボウルに入れた無塩バターをヘラでやわらかく練る

  
• 4

  粉糖、塩を加えて混ぜる

  
• 5

  たまごを3回に分けて加える。はじめは小さじ1杯程度から

  
• 6

  よく混ぜる

  
• 7

  薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラで混ぜる

  
• 8

  練らないように、縦に切るイメージで

  
• 9

  まとまってきたら

  
• 10

  ラップの上に出して、手でそっとまとめる

  
• 11

  ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませる

  

タルト生地を焼く

• 1

  休ませておいたタルト生地を厚さ3mmほどに伸ばし、タルトリングに敷く

  
• 2

  角まできっちり敷きこみ、縁はカードでカットしてキレイにする

  
• 3

  フォークで穴を開ける。ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる

  
• 4

  休ませた生地の上にクッキングシートを敷き、タルトストーンを置いて180度で20分ほど焼く
  ※今回はマフィン用グラシンカップを使いました
  ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください

  
• 5

  焼きあがったらそのまま粗熱を取り、冷めてから型からはずす

アパレイユを作る

• 1

  湯せんにかけたチョコレートに、温めた生クリームを加える
  ※生クリームは耐熱の入れ物に入れ、レンジで1分ほど温めます

  
• 2

  なめらかになるまでよく混ぜ、冷ます

  
• 3

  冷めたタルト生地にラズベリーをお好みの量入れ、2を流しいれる。冷凍庫で冷やし固める。

  

仕上げる

• 1

  固まったタルト台の上にいちごを乗せる
  ※小粒なら丸ごと乗せても。

  
• 2

  生クリーム、グラニュー糖、いちごピュレ（またはいちごパウダー）をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる

  
• 3

  ツノが立つ程度まで。

  
• 4

  モンブラン口金を付けた絞り袋に入れて、1の上に絞る

  
• 5

  いちごを飾り、お好みのデコレーションをしたら出来上がり。

  
• 6

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