ブッシュド＊チョコムース＊ノエル

下準備

・ゼラチン＋水をふやかしておく
・天板にオーブンシートを敷いておく
・生クリームを８分立てにしておく

ロールケーキ&底を作る

• 1

  卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。

  
• 2

  ふるった粉を加えて混ぜ，紙を敷いた24×27天板に流し入れ160℃予熱オーブンで25分～焼いて粗熱をとる。

  
• 3

  底生地に24㎝×６をカット。残りはラズベリージャムを全体に塗り，ロールケーキを巻く。しっかり巻き，ラップをして冷凍する。

  

チョコムースを作る

• 1

  ●の牛乳を温めチョコを加え熱がはいったら混ぜる。

  
• 2

  さらに卵黄も加えて混ぜ，レンジ加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

  
• 3

  ボウルに☆を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，湯せんからおろしてメレンゲを作る。

  
• 4

  ３のボウルを冷やして熱がとれたら，生クリームを２回に分けて加えて混ぜていく。６のメレンゲを２回に分けて加えて混ぜる。

  
• 5

  トヨ型に４の生地を型の半分まで入れ，冷凍していたロールケーキを巻き終わりが上になるように入れて軽く押しこむ。

  
• 6

  のこりのムース生地を入れて，底生地をのせ，軽く押して冷凍庫へ。

  

グラサージュを作る

• 1

  耐熱ボウルに★を入れて混ぜ，牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。レンジ６００ｗで１分～加熱し，レンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ，こして完成。

  

仕上げ

• 1

  冷凍庫から取り出したムースを型から外し，網などに乗せて上からグラサージュをかける。

  
• 2

  白のチョコペンで描いた雪の結晶やアラザンで飾ります(^^)