ひな祭りフリルケーキ☆

抹茶ジェノワーズ

• 1

  12cmのデコ型にバターを薄く塗り、クッキングペーパーを敷いておく。

  
• 2

  ★の薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。☆の牛乳とバターは合わせて湯せんにかけ溶かしておく。

  
• 3

  全卵にグラニュー糖を混ぜ、ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけて４０度まで温める。

  
• 4

  湯せんから外しハンドミキサーの高速３分。低速２分。もったりとするまで泡立てる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加えサックリと混ぜ合わせる。

  
• 6

  溶かして温めておいた無塩バターと牛乳を加えサックリと混ぜ合わせる。

  
• 7

  ①の型に流し入れ、１７０度のオーブンで20～25分焼く。

  
• 8

  オーブンから出したらすぐに10ｃｍほどの高さから落とし衝撃を与え、型から取り出したら逆さにしてケーキクーラーなどに乗せ粗熱を採り、元の向きに戻して完全に冷ます。

  

苺のマリネ

• 1

  苺を半分にカットして、いちごピューレで和える。

  

シロップ

• 1

  水とグラニュー糖を火にかけ温め、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、完全に冷めたらキルシュ酒を加えて混ぜる。

  

デコレーション

• 1

  抹茶ジェノワーズの底部を薄く切り落とし、半分の厚さにスライスする。

  
• 2

  シロップを刷毛でうち、金台紙にのせる。

  
• 3

  生クリームの50ｍｌとグラニュー糖3ｇを氷水にあてながら泡立て、半量をパレットナイフで塗り、苺を並べる。

  
• 4

  さらに残りの生クリームをのせる。

  
• 5

  シロップを刷毛でうった残りのジェノワーズを上にのせる。

  
• 6

  残りの生クリーム150ｍｌにグラニュー糖7ｇを加え、氷水にあてながら８分立てにする。

  
• 7

  小さ目のバラ口金をセットした絞り袋に生クリームを入れ、ちょんちょんと少しずつずらしながら絞っていく。

  
• 8

  ジェノワーズの高さまで絞ったら、少し内側に入るように絞っていく。

  
• 9

  苺のマリネをこんもりと山のようにのせる。

  
• 10

  いちごを隠すように、引き続きバラ口金で絞っていく。

  
• 11

  苺やピックなどを飾る。